De ce roșiile conservate sunt bune pentru dvs. Food The Guardian

Puterea sosurilor și a tocanelor este coaptă cu molecule anti-cancer și creează oase puternice

Roșii conservate: pătura de confort a bucătarului - și bună pentru oasele și inima ta. Fotografie: Jill Mead pentru Guardian

Curăța este îngrijorător de goală când ai rămas fără roșii conservate. Sunt pătura de confort a bucătarului, progenitorul oricărui număr de supe, sosuri, tocănițe și croșete. Dar mărcile variază în calitate. Există o școală de gândire că roșiile de prune întregi sunt mai bune decât soiul tocat, deoarece nu se bazează pe centrul pulpos pentru a crea un suc bogat. Puteți tăia cu ușurință roșiile întregi, conservate, fără a face nici un mesaj incomod, tăindu-le cu foarfecele de bucătărie, în timp ce acestea sunt încă în interiorul cutiei deschise. Tocate sau întregi, alegeți mărci în care cel puțin jumătate din conținutul de tablă este carne de roșii, iar sucul este frumos și gros.

De ce sunt bune roșiile conservate pentru mine?
Roșiile sunt cea mai bună sursă de pigment carotenoid licopen. Unele studii sugerează că poate ajuta la prevenirea cancerelor de prostată, plămâni și stomac. Roșiile sunt o excepție interesantă de la regula conform căreia gătitul alimentelor reduce sau distruge micronutrienții valoroși: licopenul se absoarbe mai bine atunci când a fost încălzit, fie în timpul procesării sau gătitului, deoarece căldura transformă molecula în izomeri mai utili. Roșiile oferă cantități semnificative de vitamina K care întărește oasele, iar unele cercetări sugerează că licopenul susține și sănătatea oaselor. Multe studii leagă roșiile de beneficiile inimii și, deși mecanismele nu sunt încă clare, vitaminele antioxidante C și E din ele, împreună cu licopenul, par să încetinească procesele care ar provoca în cele din urmă boli de inimă.