De ce pizza reîncălzită poate fi mai puțin îngrășată
Resturile de pizza și paste pot fi mai bune pentru talie decât versiunea proaspătă. (rob_rob2001)
Îți plac resturile de pizza sau pastele la micul dejun? Dacă da, știința poate oferi un motiv pentru a vă răsfăța.
Alimentele cu amidon, cum ar fi pastele, pizza, pâinea și cartofii, pot crește nivelul zahărului din sânge și pot fi ușor transformate de corp în grăsimi. Aceste alimente confortabile pot provoca probleme diabeticilor și sunt de obicei limitate dacă urmează o dietă pentru a pierde în greutate. Cu toate acestea, este posibil să puteți utiliza chimia alimentelor pentru a schimba modul în care corpul dumneavoastră digeră aceste alimente pur și simplu prin refrigerare.
Cum funcționează amidonul
Un amidon este o polizaharidă (tip de carbohidrat) utilizat pentru stocarea energiei în plante. Când mâncați amidon, enzimele digestive îl descompun cu ușurință în zaharuri simple, care vă cresc glicemia (glucoza) și pot fi transformate în grăsimi pentru a vă alimenta corpul cu energie. Corpul dumneavoastră eliberează o inundație de insulină pentru a readuce nivelul de glucoză din sânge la normal. Creșterea și scăderea rapidă a zahărului din sânge vă poate determina să vă simțiți foame, chiar dacă tocmai ați mâncat și poate duce la probleme de sănătate. Așadar, mulți dieteticieni recomandă alegerea alimentelor bogate în fibre, care este un carbohidrat insolubil care nu provoacă o schimbare rapidă a nivelului de zahăr din sânge.
Amidon regulat versus amidon rezistent
Ce legătură are acest lucru cu micul dejun restant rece sau reîncălzit? Presupunând că ați refrigerat pizza (spre deosebire de a o lăsa afară pe tejghea peste noapte), schimbarea temperaturii poate schimba amidonul în ceea ce se numește amidon rezistent. Se numește rezistent, deoarece rezistă enzimelor care l-ar transforma în zaharuri simple. Amidonul rezistent se comportă mai mult ca fibrele, ceea ce înseamnă că nu va avea efect dramatic asupra zahărului din sânge, plus că puteți absorbi mai puține calorii din alimente.