De ce număr culorile, nu caloriile
Vrei să fii sănătos, bineînțeles că da, dar să recunoaștem, poate fi destul de greu să ții evidența fructelor și legumelor pe care tu și familia ta le consumi în fiecare zi. Câte porții ar trebui să consumi oricum și recomandările nu cresc în fiecare an? Și care alimente vegetale sunt cele mai bune? (Este un subiect important. Peste 30 de mii de studii științifice au fost publicate despre fitonutrienți din anul 2000!) Din fericire, există instrumente pentru a ține evidența acestui lucru. Preferatul meu este Diagrama Rainbow de la Institutul de Medicină Funcțională. Acest instrument îl face ușor și distractiv pentru oricine, chiar și pentru copii, să se asigure că primesc 8-12 porții de fructe și legume în fiecare zi, pe întregul spectru de fitonutrienți.
Așadar, să aruncăm o privire. Prima diagramă prezentată aici este o versiune simplificată pentru copii. Îmi place foarte mult aceasta și o folosesc singură. Cred că copilului din mine îi place să verifice lucrurile.
A doua diagramă de mai jos este mai completă. Îl folosesc ori de câte ori mă întreb ce altceva aș putea mânca pentru a-mi atinge obiectivele pentru ziua respectivă.
De asemenea, folosesc această diagramă pur și simplu ca instrument de diagnosticare, un instantaneu al locului în care un anumit pacient ar putea sta cu aportul de fitonutrienți. Sau pentru mine, mă uit doar la diagramă și înconjur mental toate alimentele pe care le-am mâncat în ultimele 24 de ore. Sunt adesea surprins de cât de puține dintre aceste alimente le pot înconjura și de modul în care se aglomerează în jurul uneia sau a două culori. Tindem să mâncăm nu numai aceleași alimente din nou și din nou, ci același tip de alimente. Acest lucru poate lăsa niște găuri mari în spectrul nostru de fitonutrienți, cum ar fi găuri în stratul de ozon sau găuri într-o armură. Nu e bine.
Iată un fapt amuzant care în general primește auz: știați că obezitatea este asociată cu o relativă lipsă de nutrienți? Majoritatea dintre noi ne gândim la obezitate ca la o stare de supraalimentare. Dar cercetătorii au descoperit că s-ar putea dovedi a fi o stare de subnutriție. S-ar putea să fi auzit chiar și expresia „supraalimentat și subnutrit” făcându-și drum în discuțiile publice. Un studiu recent din Journal of Human Nutrition and Dietetics a constatat că, calorii pentru calorii, indivizii obezi consumă în mod semnificativ mai puțini fitonutrienți decât indivizii non-obezi, măsurați prin indicele fitonutrienților dietetici: