De ce nu; t mânca carne de cal It; economie
Descoperirea urmelor de carne de cal în produsele alimentare presupuse din carne de vită sau porc a provocat un scandal în Marea Britanie și, cel mai recent, a determinat Ikea să-și retragă chiftelele suedeze din magazinele din 21 de țări europene.
Controversa este evident mai mult decât etichetarea greșită a alimentelor. Chiar ideea de a mânca cal lovește mulți oameni din Marea Britanie și S.U.A. ca urât - în ciuda faptului că calul este considerat un produs alimentar adecvat în multe părți ale lumii.
Un nou studiu realizat de cercetători de la Universitatea Oxford spune că rădăcinile tabuului pe carnea de cal se află în răspândirea creștinismului în Anglia anglo-saxonă. Dar adevăratul motiv poate fi ceva mai pietonal: economia simplă.
Deși autoritățile bisericești au încercat să elimine practica de a mânca cal în Europa de Nord și Marea Britanie. datorită conexiunii sale percepute cu păgânismul, nu există dovezi că acesta a fost factorul decisiv în transformarea sentimentului popular împotriva cărnii de cal.
Pare mult mai probabil ca aversiunea să fi apărut din economia de bun simț a casei. Vacile sunt doar surse de hrană mai eficiente decât caii.
Brian Palmer, de la Slate, explică faptul că, în ceea ce privește conținutul caloric, 3 uncii de vaci îți dau mai mult bang pe kilogram:
O porție de trei uncii de cal fript are 149 de calorii, 24 de grame de proteine și cinci grame de grăsime. Aceeași cantitate de filet de vită are 179 de calorii, 24 de grame de proteine și nouă grame de grăsimi. Laptele de cal, pe care unii asiatici centrali îl beau sub formă fermentată, are o treime din grăsimea laptelui de vacă.
Pentru ochiul contemporan, aceasta poate face să pară ca și cum carnea de cal este mai sănătoasă decât carnea de vită. Dar asta doar pentru că avem la dispoziție surse ample de calorii și grăsimi. Pentru majoritatea istoriei umane, acest lucru nu a fost adevărat. Locuitorii medievali ai Europei de Nord ar aprecia cu siguranță conținutul mai ridicat de calorii și conținut ridicat de grăsimi din carnea de vită. Chiar și fără modalitățile științifice de a descoperi cantități precise de grăsimi și aporturi calorice, ar fi fost ușor de observat că o porție de carne de vită te-a lăsat să te simți mai plin decât o porție de cal.