De ce noi; Renunțați la gluten-free după patru ani - roșu și miere
Actualizat: 1 decembrie 2019 | 55 de comentarii | Această postare poate conține linkuri afiliate. Faceți clic aici pentru dezvăluirea noastră completă.
[Nu-mi vine să cred că scriu asta, dar este adevărat. Nu mai suntem oficial o familie fără gluten, din iulie 2014. Iată povestea noastră.]
Au trecut patru ani lungi de când am făcut pentru prima dată acea scufundare în lumea fără gluten pentru primul nostru născut în vârstă de 23 de luni (care are acum aproape șase ani). Și acum începem din nou în direcția opusă.
Cum am decis să mergem fără gluten în urmă cu patru ani
Crede-mă când îți spun că inițial nu am intrat în GF ușor.
În copilărie, micuțul nostru se confrunta cu probleme digestive, împreună cu schimbări de dispoziție și ciudățenie comportamentală (intrând în modul de topire cu ceea ce am numit „ochii nebuni”) pe care i-am conectat direct la consumul de gluten din nou și din nou.
Nu am vrut cu adevărat să nu facem gluten - părea greu, înfricoșător și restrictiv și, în general, nu sunt un fraier pentru pedeapsă. Sunt extrem de protector împotriva resturilor mele de sănătate rămasă și, prin urmare, nu sunt mult înclinat să fac prostii, cu excepția cazului în care este necesar un super-duper. Este doar un fapt, arată. Un fapt dur și rece.
Am făcut niște încercări, unele căutări și hawing, și o mulțime de lecturi și cercetări ... și de fiecare dată când am sta departe de gluten câteva zile și apoi am încerca din nou, suspiciunile noastre s-ar dovedi mereu. În cele din urmă nu am mai putut nega asta: o dietă fără gluten ar fi cea mai bună pentru băiețelul nostru.
Am fost strict fără gluten pentru el (cu butucii și eu și nou-născutul fiind „sorta” GF) și l-am tratat de parcă ar putea avea boală celiacă. Am aflat despre contaminarea încrucișată, întrebările corecte de pus la restaurante și opțiunile alimentare „sigure” de la magazinul alimentar. Am intrat în lumea coacerii și a gătitului GF (acesta din urmă fiind mult mai ușor dintre cele două) și chiar am dezvoltat multe dintre propriile rețete folosind făină și ingrediente fără gluten.
Am văzut o îmbunătățire semnificativă a simptomelor - intestinele sale s-au normalizat și apoi a putut învăța cu ușurință să folosească toaleta. Comportamentul său s-a liniștit și a devenit mai de-a lungul liniei caderilor obișnuite ale copiilor în loc de tipul „ochi nebuni”. Părea să prospere fără gluten, așa că ne-am instalat pe termen lung.
A fost boala celiacă?
Nu am făcut niciodată testarea celiacă, deoarece am aflat (prea târziu) că trebuie să mănânci gluten (mult din el) timp de minimum 6 săptămâni (unele surse spun 12!) Pentru a face testul. Ei bine, dacă aveți boală celiacă, acesta este ultimul lucru pe care doriți să-l faceți. Așa că am decis să ne oprim.
Am ajuns încet să-mi dau seama în ultimii ani că nu avem de-a face cu boala celiacă. Simptomele pur și simplu nu s-au adăugat pentru a mă conduce la concluzie. Am analizat și am cercetat fiecare mic detaliu, dar în cele din urmă am devenit convins că avem „doar” de-a face cu o intoleranță/sensibilitate alimentară.
În ultimii patru ani am văzut o mână de alunecări în ceea ce privește contaminarea încrucișată cu diferite grade de reacții. La început, am văzut o reacție de fiecare dată. Familia și prietenii puteau spune, am putea spune, și era clar ca ziua.
Cu toate acestea, eu și hub-urile am observat în ultimul an sau cam așa că reacțiile au părut inexistente. Eram destul de buni la chestiunea GF până atunci, dar totuși - mă întrebam - eram încă sensibili?
Poți să crești dintr-o sensibilitate?
Majoritatea surselor spun da, absolut. Părerea mea este să spun da și că se bazează de fapt pe sănătatea intestinului. Cred că, după abținerea de la o anumită mâncare jignitoare pentru o perioadă lungă de timp (ani), este posibil să vindecăm intestinul în măsura în care o persoană s-ar putea bucura din nou de mâncarea respectivă și nu mai poate fi sensibilă la aceasta.
Cred că exact asta s-a întâmplat în povestea noastră.