De ce murăturile sunt cele mai surprinzătoare superalimente - ABC News
Ce au în comun murăturile, oțetul, tempehul, ciocolata și vinul?
? - intro: Pop quiz: Ce au în comun murăturile, oțetul, tempehul, ciocolata și vinul? Da, toate sunt delicioase - și toate sunt fermentate. Și asta înseamnă că toți au avantaje majore pentru sănătate.
Culturile din întreaga lume s-au bucurat de alimente fermentate de milenii; devorează kimchi în Coreea, varză murată în Germania și brânză. pretutindeni. Acum fermentarea este atrăgătoare pentru consumatorii dornici de a reveni la moduri sănătoase de a mânca în mod natural. Bucătari de top îl îmbrățișează și ei; David Chang al lui Momofuku are un laborator culinar dedicat științei alimentelor, inclusiv fermentației, pe care el îl numește „mașinăria aromelor”. Fermentarea este ceea ce se întâmplă „când putrezitul merge la dreapta”, spune Chang. Poate suna cam gros, dar fermentarea implică microorganisme „bune” care descompun sau parțial digerează alimentele, ceea ce face ca nutrienții să fie mai ușor de absorbit de organism. Cercetările sugerează că alimentele fermentate pot întări și imunitatea.