De ce mâncarea britanică are o reputație atât de proastă
De mult timp, restul lumii și-a întors nasul la mâncarea britanică, dar într-o perioadă în care gătim mai bine ca niciodată, ne pune întrebarea - de ce?
Marea Britanie a fost sărbătorită de multe lucruri de-a lungul mileniilor. Trenul cu aburi, Sos HP, periuța de dinți, Jaffa Cakes, hovercraft-ul și chiar tancul militar pentru a numi câteva - dar bucătăria noastră nu a fost niciodată atât de apreciată.
Fish & Chips, oală fierbinte, plăcintă cu cioban și budinca Yorkshire sunt unele dintre cele mai delicioase alimente din lume, dar din anumite motive, restul lumii crede carnea, cartofii și sosul sunt ceva la care să-ți întorci nasul. Ei greșesc - doar ca să fie clar.
Virginia Wolfe a descris-o perfect (și destul de răspicat) în romanul său The Light House din 1927:
„Ceea ce trece la bucătărie în Anglia este o urâciune ... Este să puneți varza în apă. Prăjește carnea până când este ca pielea. Taie bucăți delicioase de legume ... O întreagă familie franceză ar putea trăi din ceea ce aruncă un bucătar englez. ”
Totuși, nu a fost întotdeauna așa. În epoca medievală, noi britanicii eram cunoscuți pe tot globul (despre care știam că există) pentru ai noștri competență în prăjirea cărnii precum și capacitatea noastră de a face pâine, plăcinte și tocănițe. Pentru o lungă perioadă de timp, francezii ne-au denumit „Le Roast Beouf” (care sunt sigur că nu are nevoie de traducere), ceea ce a fost pentru o vreme, considerată cea mai bună bucătărie din lume.
Unde a greșit totul?
Potrivit cercetărilor mele ample, lucrurile au început să meargă spre sud în timpul celui de-al doilea război mondial. În anii 1940, Marea Britanie a văzut un un aflux imens de IG-uri americane călătoare pe țărmurile sale. Acești oameni care erau mai obișnuiți cu pâinea de carne și macaroanele au fost mai mult decât neimpresionați de bucătăria locală, de unde zvonul a început să câștige popularitate.
În apărarea noastră, ne aflam în plin război total în acel moment și fraționarea a fost în plină forță. Asta însemna asta jumătate din ingredientele disponibile înainte de război erau complet indisponibile și chiar și lucruri standard, cum ar fi untura, fructele și carnea, au fost victime unor penurii severe.
Vreau să recunosc vremurile, dar aș vrea să cred că noi, britanicii, suntem alături de noi buzele superioare rigide i-a dat o plăcere plăcută. Bineînțeles, văd cum s-ar fi putut gândi yankii „Cârnat fals”, „friptură” de vită tocată, plăcinte cu fasole și ouă și grapefruit fiert prost, dar, așa cum am spus, am fost în plin război.
Rațiile săptămânale pentru două persoane care locuiau în Marea Britanie în 1943