De ce gălbenușurile sunt un topping mai bun decât parmezanul
Unii s-ar putea să fi crezut că nu mai pot exista alte modalități de a folosi gălbenușurile rămase de ouă, dar putem adăuga oficial o altă intrare neașteptată la enciclopedia de hack-ou: gălbenușurile de ou vindecate.
Pentru cei care doresc să reducă produsele lactate, evitați să aruncați resturile din acea omletă albă de ou sau pur și simplu extindeți repertoriul de rețete de ouă, vindecarea este o idee genială. După cum notează The Splendid Table, procesul creează un produs care poate fi folosit ca un substitut de brânză tare pentru adăugarea „adâncimii și complexității sărate” la feluri de mâncare precum paste, supe sau salate.
Înlocuirea gălbenușurilor vindecate cu o stropire de brânză poate oferi chiar beneficii pentru sănătate. Deși parmezanul este considerat una dintre alegerile de brânză mai sănătoase disponibile, un gălbenuș dintr-un ou mare oferă jumătate din caloriile unei uncii de parmezan (55 față de 110), mai puține grăsimi (4,5 față de 7 grame) și mai puțini carbohidrați, în timp ce furnizarea de minerale precum fierul, magneziul, potasiul și zincul (prin Medical News Today și Healthline).
Cum se vindecă gălbenușurile de ou
Tabelul Splendid afirmă că procesul de vindecare a gălbenușurilor este o briză: pur și simplu împachetați-le într-un amestec de sare de 50-50 de zahăr, aruncați-le la frigider pentru o săptămână, clătiți-le și deshidratați-le într-un cuptor cu temperatură scăzută. (200 grade Fahrenheit) timp de 30 până la 40 de minute. Procesul de întărire permite osmoza, astfel încât gălbenușurile își vărsă aproape jumătate din greutatea apei în amestecul de zahăr-sare din jur, creând o versiune mai uscată, mai fermă, cu aromă concentrată. (Pentru cursanții vizuali, acest videoclip YouTube prezintă o prezentare generală a procesului.)