De ce furnicile albe sunt o mină de aur nutrițională
Am crescut mâncând furnici albe. Lângă casa noastră erau două furnici și, în unele seri, în anumite perioade ale anului, furnicile albe ar zbura din ele.
Apoi, folosind pahare de plastic, prindeam furnicile albe și le păstram. După ce am recoltat suficient, am adăuga sare furnicilor și le-am mânca cu bucurie.
Cu toate acestea, când am îmbătrânit - cam când am mers la școala secundară - am încetat să mănânc furnici albe, în mare parte datorită faptului că nu era considerat mișto să mănânc insecte; nu mă deranjează că am continuat să mănânc lăcuste (nsenenă)!
În cele din urmă, toți membrii familiei mele au încetat să mai mănânce furnici albe. La fel ca și familia mea și cu mine, și tu, ai fi putut să nu mai mănânci aceste insecte hrănitoare. Dacă vă bucurați de această delicatesă, atunci nu trebuie să vă abțineți să nu le mâncați din cauza ridicolului care vă poate veni.
De ce? Deoarece furnicile albe „au calități nutriționale ridicate”, conform lucrării, Evaluarea valorii nutriționale a termitelor (Macrotermesbellicosus): Soldiers, Workers, and Queen in the Niger Delta Region din Nigeria, publicat într-un număr din 2012 al International Journal of Food și siguranța nutrițională.
În lucrarea sa, Contribuția dietetică a lăcustelor (Ruspolia nitidula) și a furnicilor albe (Macrotermes bellicosus) și influența metodelor de procesare asupra compozițiilor lor nutritive, Muniirah Mbabazi de la Universitatea Makerere enumeră compoziția nutritivă a furnicilor albe, cunoscută și sub numele de enswa, ca fiind proteine și acizi grași sau grăsimi.