De ce drojdia nutrițională este bună pentru tine
Drojdia nutrițională este un produs alimentar popular adesea folosit în gătitul vegan.
Își primește numele din proteinele, vitaminele, mineralele și antioxidanții pe care îi conține.
Studiile au arătat că are o gamă largă de beneficii potențiale pentru sănătate, variind de la scăderea colesterolului până la protejarea organismului împotriva deteriorării radicalilor liberi.
Acest articol explică ce este drojdia nutrițională, analizează beneficiile sale pentru sănătate și sugerează modalități creative de a o folosi.
Drojdia nutrițională este o specie de drojdie cunoscută sub numele de Saccharomyces cerevisiae.
Este același tip de drojdie care este folosit pentru a coace pâine și a prepara bere.
În timp ce drojdiile de bere, de brutar și cele nutritive sunt fabricate tehnic din aceeași specie de drojdie, acestea sunt produse foarte diferite (1).
- Drojdia Baker: Drojdia Baker este cumpărată vie și folosită pentru a dospe pâine. Drojdia este ucisă în timpul gătitului, dar adaugă o aromă de pământ, drojdie pâinii.
- Drojdie de bere: Drojdia de bere poate fi cumpărată în viață și este folosită pentru a prepara bere. Celulele moarte de drojdie rămase din procesul de fabricare a berii pot fi consumate ca supliment nutritiv, dar au un gust foarte amar.
- Drojdie nutrițională: Această drojdie este cultivată special pentru a fi utilizată ca produs alimentar. Celulele de drojdie sunt ucise în timpul fabricației și nu sunt vii în produsul final. Se folosește la gătit și are o aromă de brânză, nuci sau sărată.
Pentru a produce drojdie nutrițională, celulele S. cerevisiae sunt cultivate timp de câteva zile pe un mediu bogat în zahăr, cum ar fi melasa.
Drojdia este apoi dezactivată cu căldură, recoltată, spălată, uscată, sfărâmată și ambalată pentru distribuție.
Există două tipuri de drojdie nutrițională - neîntărită și întărită.