De ce; Doar gătește mai mult; Isn; t Soluția universală pentru o alimentație sănătoasă SINE
Opinie: Nu toată lumea are timp sau mijloace pentru a găti mese sănătoase de la zero, deci să nu ne prefacem că este atât de simplu.
Alimentația sănătoasă este un subiect nesfârșit de complex, care se distilează adesea în mușcături de sunet - o scurtă directivă care atribuie o soluție simplă unei nenumărate de probleme. De exemplu: Gătiți mai mult. În aceste zile, gătitul la domiciliu este prezentat ca sfântul graal al alimentației sănătoase și modul în care putem îndeplini fiecare ideal alimentar către care ar trebui să lucrăm - indiferent dacă ar trebui să mâncăm mai puțin (sare, zahăr, calorii, alimente procesate) ) sau din ce ar trebui să mâncăm mai mult (legume, fibre, alimente integrale, vitamine și minerale).
Reformatorii alimentari și bucătarii celebri răspândesc cu voce tare acest lucru ca evanghelie, și este răspândit în mesageria de sănătate publică și în mass-media alimentară. Heck, mi-am scris cota corectă de rețete foarte ușoare în timpul săptămânii, într-un efort de a încuraja bucătarii apatici și sunt vinovat că am sugerat că aparatele de bucătărie care economisesc timp, cum ar fi cele de gătit lent, sunt soluții simple pentru a găti într-un program strict.
Dar într-adevăr nu este atât de simplu. În acest apel se presupune și se așteaptă o mulțime de gătit la domiciliu. Mesajul este: gătiți mai mult de la zero, cu alimente în mare parte neprelucrate, cum ar fi produse, carne, lactate, cereale integrale, nuci și semințe. Sandvișurile cu mac și brânză în cutie și sandvișurile cu pâine albă și Bologna nu le taie. Și pentru mulți oameni, acest lucru cere mult.
Pentru a fi clar, gătitul acasă hrănitor nu este un lucru rău - în general, experții sunt de acord că consumul de alimente preponderent neprelucrate poate duce la rezultate mai bune pentru sănătate și este mai ușor să controlați ceea ce mâncați dacă gătiți acasă. Dar prezentarea acestuia ca o soluție ușoară sau chiar ca o alegere pe care toată lumea o poate face nu este utilă. Ar putea fi de fapt dăunător.
Mesajul de a găti mai mult de la zero vine dintr-un loc de privilegiu socio-economic. „Oamenii care fac acest tip de recomandări deseori subestimează și trec cu vederea privilegiul pe care îl au”, spune Melissa Carmona, MS, consilier clinic pentru sănătate mintală care lucrează în principal cu comunitățile de imigranți. „Când clienții mei văd medici sau alți profesioniști din domeniul sănătății, aceștia sunt deseori afectați de:„ Ar trebui să gătești mai mult, să mănânci mai bine, să-ți schimbi stilul de viață pentru a-ți îmbunătăți sănătatea. ”Am auzit același lucru când m-am mutat la S.U.A. din Columbia în adolescență. ” Dar ea spune că realitatea de a face acest lucru nu a fost ușoară. Nu își putea permite neapărat alimentele recomandate și a constatat, de asemenea, că multe dintre alimentele culturale cu care obișnuia să mănânce nu erau incluse în imaginea americanizată a alimentației sănătoase și a gătitului acasă.
Scriu despre mâncare de șapte ani și mă simt confortabil spunând că înălțarea virtuților gătirii sănătoase la domiciliu este un element esențial în repertoriul multor influențatori Instagram care sunt albi și dacă restul hranei lor este o indicație relativ bună oprit. Acest lucru creează o așteptare nerealistă și culturală restrânsă pentru cum arată gătitul sănătos acceptabil la domiciliu. În cele din urmă face din gătitul casnic un simbol de stare, Tamara Melton, MS, R.D. un dietetician înregistrat și cofondator al Diversify Dietetics, o organizație nonprofit dedicată creșterii diversității rasiale și etnice în profesia de dietetică, spune SELF.
„Oamenii sunt deja confuzi cu privire la ceea ce este alimentația sănătoasă, iar acum o mulțime de oameni cred că este vorba despre recreerea tuturor mâncărurilor frumoase și la modă pe care le văd pe Instagram.” O mulțime din aceste alimente sunt foarte văruite, spune Melton. Este, de asemenea, costisitor și adesea realizat de profesioniștii din domeniul alimentar și de influențatori, care sunt plătiți să-l gătească și să îl fotografieze.
Desigur, nu toată lumea simte presiunea să mănânce așa cum îi vede pe oameni făcând asta pe Instagram. Dar nici măcar o masă gătită la domiciliu mai puțin Instagrammable nu este la fel de realizabilă pe cât mass-media o arată.
Gătitul de la zero nu este, de fapt, la prețuri accesibile pentru toți sau mai accesibil decât modul în care mănâncă deja. Unul dintre punctele de vânzare ale gătitului sănătos la domiciliu se bazează pe un paradox extraordinar - ideea că gătitul acasă este alegerea favorabilă bugetului. Acest lucru este valabil pentru cineva care ar putea începe să gătească ca o alternativă la mâncare, dar nu pentru cineva care deja mănâncă majoritatea meselor acasă. Și, un raport din 2016 al Biroului de Statistică al Muncii arată că gospodăriile cu cel mai mic venit cheltuiesc un procent mai mare din bugetul lor alimentar - aproximativ două treimi - pe alimente preparate acasă (care include alimente nepregătite cumpărate de la magazin alimentar) decât gospodăriile cu cel mai mare venit - care cheltuiesc doar aproximativ jumătate.