De ce carbohidrații nu sunt esențiali pentru funcționarea creierului
De The Low Carb Clinic, 4 iunie 2019 - 558 cuvinte (3 minute)
Se crede în mod obișnuit că trebuie să mâncăm cel puțin 120 de grame de carbohidrați pe zi pentru a furniza glucoză creierului nostru.
Totuși, acesta este un mit!
Este adevărat că, dacă mâncăm carbohidrați, creierul va folosi glucoza produsă pentru combustibil. Și este adevărat că fluxul sanguin conține o cantitate mică de glucoză - aproximativ 5 grame, echivalent cu aproximativ o linguriță. Cu toate acestea, nu este adevărat că creierul poate folosi glucoza doar pentru combustibil. Și nu este adevărat că carbohidrații dietetici sunt necesari pentru a furniza această glucoză creierului!
Ficatul și gluconeogeneza
Ficatul tău este o fabrică uimitoare. Și poate produce glucoză! Chiar și în absența totală a carbohidraților din dietă, organismul poate produce toată glucoza de care are nevoie.
Gluconeogeneza este conversația „substraturilor non-glucozice” (cum ar fi grăsimile, proteinele sau lactatul) în glucoză, oferind orice glucoză necesară creierului sau corpului [1]. Acesta este motivul pentru care nu există carbohidrați „esențiali”, spre deosebire de aminoacizii „esențiali” (pentru a construi proteine) și acizi grași „esențiali” (pentru a construi grăsimi), care sunt necesari în dietă, deoarece corpul dumneavoastră nu îi poate produce . Fără aminoacizi esențiali sau acizi grași, o persoană va deveni în cele din urmă deficitară și poate chiar să moară. Cu toate acestea, fără un singur gram de carbohidrați, nu există niciun efect negativ - deoarece ficatul poate produce glucoză.
Creierul și cetonele
Un produs secundar al descompunerii grăsimilor din ficat este cetonele. Când nivelurile cetonice din sânge ating aproximativ 0,5 mmol/L, cetonele pot traversa bariera hematoencefalică, devenind combustibilul preferat pentru creier [2] [3]. Este probabil ca acest nivel de cetone (și mai mare) să fie prezent la oricine urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi (sănătoasă).
Cetone: combustibilul uman optim
În vremurile vânătorilor-culegători, cetonele ar fi fost sursa principală de combustibil a creierului nostru.