De ce caloriile goale sunt o mare problemă
PUBLICAT 24 decembrie 2014
Nu toate alimentele sunt create egale. Unele alimente, de fapt, din punctul de vedere al nutriționistului, abia contează ca alimente deloc.
Printre acestea se numără gogoși, pizza, înghețată, bomboane, sifon, chipsuri, budincă de ciocolată și slănină - precum și bere, vin și orice altă formă imaginabilă de băutură.
Toate acestea sunt depozite puternice de calorii goale - adică ingrediente precum grăsimi solide și zaharuri care adaugă o mulțime de calorii alimentelor, dar nu oferă nimic mult în calea nutrienților utili.
Flipul monedei este alimente bogate în nutrienți: fructe, legume, cereale integrale, lapte (fără grăsimi), nuci (nesărate), fasole, pește și carne slabă. Acestea sunt mai puține în calorii decât alimentele nedorite cu calorii goale și sunt surse excelente de vitamine, minerale, proteine, fibre și acizi grași mononesaturați.
În cea mai bună dintre toate lumile posibile, desigur, o cutie de gogoși glazurate și un pachet de șase ar fi o alegere rezonabilă pentru cină. Din punct de vedere biologic, însă, nu suntem acolo.
Acest punct a fost demonstrat dramatic în Super Size Me, documentarul lui Morgan Spurlock din 2004 despre efectele fiziologice și psihologice ale industriei de fast-food. Spurlock, în vârstă de 32 de ani, în formă fizică, care a regizat și a jucat în film, a petrecut treizeci de zile trăind doar cu mâncarea McDonald's. Până la sfârșitul lunii sale saturate de Big-Mac, a câștigat 24 de kilograme, a crescut nivelul de colesterol la 230, a suferit palpitații cardiace și a experimentat modificări ale dispoziției și disfuncții sexuale. I-a trebuit peste un an să revină la normal, cu ajutorul iubitei sale, un bucătar vegan.