De ce ar trebui să ne amestecăm proteinele
Proteinele sunt unul dintre cei trei macronutrienți pe care îi consumăm în alimentele noastre. Probabil cele mai importante, deoarece acestea sunt elementele de construcție pentru corp. Un aspect referitor la consumul de proteine care este adesea neglijat este variația dietei. Fiecare sursă de proteine pe care o consumăm are cantități diferite de subunități proteice numite aminoacizi. Aceste subunități fac parte integrantă din capacitatea corpului nostru de a crește și de a se dezvolta. Aminoacizii sunt responsabili, dar nu se limitează la:
- Oferind structura și forța corpului
- Construirea hormonilor și a moleculelor de semnalizare celulară
- Construirea enzimelor
- Construirea substanțelor chimice ale sistemului imunitar
- Construirea proteinelor de transport
Există 20 de aminoacizi:
- Alanină
- Arginina
- Asparagine
- Acid aspartic
- Cisteina
- Glutamina
- Acid glutamic
- Glicină
- Histidină
- Isoleucina
- Leucina
- Lizină
- Metionină
- Fenilalanină
- Proline
- Serine
- Treonina
- Triptofan
- Tirozină
- Valine
Dintre cei 20, există 8 aminoacizi esențiali, care nu pot fi produși de organism, că trebuie să fim obținuți din dietă:
- Isoleucina
- Leucina
- Lizină
- Metionină
- Fenilalanină
- Treonina
- Triptofan
- Valine
Corpul nostru nu stochează aminoacizii la fel ca și carbohidrații și grăsimile. Folosim aminoacizi pentru o serie de procese care determină o rată de rotație ridicată. Cantitățile pe care le stocăm sunt cunoscute sub numele de piscine de aminoacizi. Odată ce descompunem proteinele în aminoacizi, acestea trec prin ficat și intră în sânge, devenind parte a rezervei de aminoacizi din plasmă. Aceasta este o colecție de aminoacizi esențiali și neesențiali. În total, această piscină conține aproximativ 100g de aminoacizi.
Deci, ce legătură are asta cu variația proteinelor și de ce este importantă?
Avem o cerere mare de proteine în organism pentru a ajuta la construirea și crearea de noi substanțe chimice etc. Astfel, proteinele sunt un aspect important al hranei noastre zilnice, care va varia în funcție de cerințele pe care le depunem corpului. Toate sursele de proteine au cantități variate de aminoacizi. Unii au mai multă leucină (un aminoacid esențial) decât alții. Consumând o gamă largă de surse alimentare de proteine, suntem capabili să asigurăm aportul adecvat de proteine și aminoacizi, împreună cu minimizarea potențialului de intoleranță alimentară, consumând aceleași alimente zi de zi. Așa cum am menționat în postările anterioare, consumul acelorași alimente zi de zi poate provoca intoleranțe alimentare în cazul în care organismul provoacă de fapt un răspuns imun crescând inflamația sistemică. Acest lucru poate duce la malnutriție, deoarece extracția nutrienților din alimentele pe care le consumați este inhibată. Și acest lucru nu se limitează la sursele de proteine. Aceasta poate include toate tipurile de alimente care ne determină să asigurăm o rotație și o variație deosebite în dieta noastră săptămânală. În plus, o mare variație poate preveni lipsa de plăcere și gust în mâncare, permițând sătire, plăcere și hrană din alimentele pe care le consumăm. Să creăm câteva exemple pentru a ajuta la elucidarea acestei idei de variație a dietei: