De ce ar trebui să mănânci ouă - Ghid alimentar sănătos
Există multe de spus în favoarea includerii oului umil în dieta dvs. în mod regulat.
Mâncăm ouă încă din vremurile preistorice când, fără îndoială, atacul unui cuib necesită un efort mai mare decât deschiderea ușii frigiderului. Ultimul sondaj nutrițional a constatat că (cu excepția ouălor utilizate la coacere), aproximativ un sfert din kiwii adulți consumau patru sau mai multe ouă în fiecare săptămână, aproape jumătate dintre noi aveam 2-3 ouă pe săptămână, iar 1/3 dintre noi aveam mai puțin de atât . În timp ce ouăle sunt un ingredient central în multe bucătării, au primit o presă proastă de-a lungul anilor, concentrându-se în principal pe conținutul ridicat de colesterol al gălbenușului. Dar există o mulțime de aspecte pozitive în includerea regulată a ouălor în dieta ta.
Nutriția ouălor
Un ou mediu oferă aproximativ 315 kilojuli de energie, 6 g de proteine, aproape 6 g de grăsimi (1,7 g saturate) și practic nici un carbohidrat. Albușul este în întregime proteic, în timp ce gălbenușul conține toate grăsimile și puțin mai puțin de jumătate din proteine. Ouăle conțin o serie de vitamine și minerale, cu o proporție mai mare din aproape toate găsite în gălbenuș. Gălbenușul de ou este, de asemenea, unul dintre puținele alimente care conțin vitamina D, deci ar putea fi o sursă importantă de vitamină pentru persoanele cu expunere limitată la soare. (Producem vitamina D în pielea noastră, dar este necesară o anumită expunere la soare.)
Proteinele sunt alcătuite din cantități diferite de 20 de aminoacizi, iar calitatea proteinelor din dietă este evaluată de echilibrul acestor aminoacizi, în special cei pe care corpul nostru le poate obține doar din alimente, în comparație cu cerințele noastre. Proteina din ou este considerată a fi de înaltă calitate.
Două ouă asigură aproximativ 1/3 din necesarul zilnic de iod și aproximativ 1/4 din necesarul zilnic de seleniu. Acestea sunt ambele minerale în care solurile noastre sunt scăzute și unii dintre noi nu ne satură.
Gălbenușurile de ou sunt o sursă bună de două carotenoide, luteina (loo-teen) și zeaxantina (zee-a-zan-thin). Acești antioxidanți s-au dovedit a fi deosebit de importanți pentru sănătatea ochilor și studiile au arătat că consumul regulat de ouă va crește nivelul acestor antioxidanți în macularul ochiului acolo unde este necesar.