De ce ar trebui să mănânci mai multe grăsimi sănătoase și mai puțin zahăr
Gândiți-vă la anii '80 și '90, atunci când ați cumpărat ceva care nu avea o etichetă cu conținut scăzut de grăsimi a fost pur și simplu tabu. Pe atunci, untul și gălbenușurile de ou se aflau în fruntea listei „nu mâncați”, în timp ce carbohidrații rafinați și alimentele ambalate nu aveau niciun gând. Dar vremurile s-au schimbat cu siguranță.
În zilele noastre, experții consideră că grăsimea este un produs macro și un conținut complet de grăsimi, cum ar fi laptele integral, avocado, ghee și uleiul de cocos, intră în rândul superalimentelor. Cu toate acestea, unii oameni încă se întreabă ce tipuri de grăsime ar trebui să mănânce și exact cum afectează corpul. De aceea, l-am chemat pe Mark Hyman, MD, autorul cărții de mâncare Fat, Get Thin Cookbook, să ne ajute să ștergem mizeria grasă de informații și să prezentăm datele despre grăsime. (Asigurați-vă că derulați în jos și pentru rețeta sa sănătoasă, favorabilă grăsimilor!)
5 mituri despre grăsime - dezamăgit
1. Mitul: Grăsimea din farfurie este egală cu grăsimea din corpul meu.
Realitate: Chiar dacă acest mit este baza dietelor cu conținut scăzut de grăsimi și a produselor alimentare, este departe de a fi adevărul. Consumul de grăsime nu te va îngrașa. Eliminarea sau limitarea completă a grăsimilor din dietă vă poate face să vă îngrășați, adesea, deoarece vă face să vă simțiți atât de lipsiți. În schimb, unele studii au descoperit că alimentele grase pot ajuta la pierderea în greutate.
„Problema cu majoritatea dietelor este că le lipsește ingredientul cheie care face ca mâncarea să aibă un gust bun și să-ți reducă foamea”, spune Dr. Hyman. Și ai ghicit, asta e gras. „Grăsimile sănătoase sunt cea mai bună sursă de energie pentru corpul tău și îți mențin metabolismul și mecanismele de ardere a grăsimilor în funcțiune așa cum sunt destinate”, spune Dr. Explică Hyman. Cercetările susțin acest lucru, arătând că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ar putea încetini metabolismul. Așadar, acum aveți permisiunea să vă bucurați o lingură de unt de nuci cu un măr înainte de următorul antrenament sau o bucată de friptură sătitoare pentru cină, din când în când.
2. Mitul: Grăsimile saturate ar trebui să obțină o grăsime mare „I will pass”.
Realitate: Nu asa de repede. În timp ce grăsimile saturate sunt cunoscute de mult timp drept inamicul sănătății publice numărul unu, cercetările recente demonstrează că nu este atât de înfricoșător. Desigur, nu ar trebui să optați întotdeauna pentru o masă plină cu carne roșie și unt, dar dacă le aveți ocazional, nu vă va distruge sănătatea (sau talia). De fapt, Dr. Hyman bate puțin unt în cafea dimineața. Deși este mai bogat în grăsimi saturate, el spune că untul este un ingredient mai sănătos, în special soiul hrănit cu iarbă.
Ce este mai rău decât consumul de alimente bogate în grăsimi: înlocuirea lor cu o mulțime de zahăr. Glucidele rafinate vă pot crește șansele de a dezvolta boli coronariene și diabet.
3. Mitul: Toate grăsimile provoacă probleme de sănătate.
Realitate: Consumul diferitelor surse de grăsime vă poate spori sănătatea. Acizii grași omega-3 (cei găsiți în pește și unele nuci și semințe) vă pot ajuta să vă consolidați inima și, eventual, și bunăstarea mentală. Și grăsimile mononesaturate din uleiul de măsline (precum și nucile și avocado) vă pot reduce riscul de boli de inimă. Dr. Hyman a văzut chiar și unii dintre pacienții săi inversând diabetul de tip 2, consumând o dietă bogată în grăsimi.
4. Mitul: Alimentele cu conținut ridicat de colesterol cresc nivelul colesterolului LDL.
Realitate: Gândirea anterioară a avertizat, de asemenea, împotriva alimentelor bogate în colesterol (un tip de grăsime), dar nu mai este cazul. Colesterolul alimentar nu crește neapărat nivelul colesterolului „rău” din corp, Dr. Explică Hyman. În schimb, poate ridica HDL sau genul „bun”.