Toleranță la carbohidrați; Ce; a ta; dietflex
În ultimii 40 de ani plus, vina pentru talia în continuă expansiune a populațiilor occidentale a fost pusă pe grăsimile din dietă. Acest lucru a generat industrii care promovează totul, de la diete cu conținut scăzut de grăsimi, alimente cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv alimente nesolicitate promovate ca fiind sănătoase și medicamente pentru a preveni absorbția corpului de grăsimi. Și ce s-a întâmplat cu populația în acel timp? Problema continuă să crească.
În ciuda cercetărilor care demonstrează că populațiile occidentale mănâncă acum mai puține grăsimi, nu a existat nicio reducere a incidenței supraponderalității sau a obezității. Cercetătorii au început să se întrebe dacă sfaturile dietetice acceptate au fost corecte.
Înțelegerea sporită a funcțiilor biologice ale corpului a arătat că grăsimile din dietă nu sunt ticăloșii în care s-a făcut. Când este consumată, grăsimea este digerată în primul rând în intestinul subțire. Este descompus în molecule de acid gras, care sunt transportate prin peretele intestinal și în fluxul sanguin. Acolo, fiecare dintre ele este combinat cu trei molecule de glucoză pentru a forma trigliceride. Dacă nu sunt utilizate pentru energie, trigliceridele sunt stocate în celulele adipoase.
Digestia cu carbohidrați începe în gură și se finalizează în stomac și intestinul subțire, unde sunt sparte în zaharuri simple. Moleculele de zahăr sunt absorbite prin peretele intestinal și duse în ficat și apoi eliberate în sânge unde se combină cu grăsimea.
Glucoza este sursa de energie preferată pentru organism, deoarece este foarte ușor de accesat. Sunt necesare enzime specifice pentru a arde glucoza pentru combustibil, iar diferite enzime arde grăsimile. Când nivelurile de glucoză sunt ridicate și atunci când persoana urmează o dietă bogată în carbohidrați (cu conținut scăzut de grăsimi), glucoza este arsă pentru combustibil, iar grăsimile sunt stocate. Când consumul de carbohidrați este mai mare decât ceea ce este ars pentru funcția corporală, activitatea zilnică și exercițiile fizice, excesul este stocat în celulele adipoase.