De ce ar trebui să mănânci mai multe ciuperci Porcini

ciuperci porcini sălbatice comestibile cc 1000x523.jpg

Pe lângă faptul că sunt bogate în substanțe nutritive valoroase precum fibre, vitamine B și C, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, seleniu și zinc, ciupercile sunt, de asemenea, surse excelente de antioxidanți, inclusiv unele care sunt în întregime unice pentru ciuperci. Ergionionina și glutationul, ambele se găsesc în ciuperci, sunt recunoscute drept „master antioxidanți” care inhibă stresul oxidativ. Ambii sunt considerați compuși antiaging importanți.

După cum sa menționat în The Guardian, 1 „... [Cercetătorii] cred că [ergotioneina și glutationul] pot ajuta la protejarea organismului împotriva bolilor de vârstă, cum ar fi cancerul, bolile coronariene și boala Alzheimer.” Ergionionina pare să aibă un rol foarte specific în protejarea ADN-ului dvs. împotriva daunelor oxidative2, în timp ce glutationul este important pentru detoxifierea cu succes a metalelor grele și a altor contaminanți.

Potrivit lui Robert Beelman, profesor emerit în domeniul științei alimentelor și director al Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health: 3

„Țările care au mai multă ergotioneină în dietele lor, țări precum Franța și Italia, au, de asemenea, incidențe mai mici de boli neurodegenerative, în timp ce persoanele din țări precum Statele Unite, care au cantități mici de ergotionină în dietă, au o probabilitate mai mare de boli precum boala Parkinson și Alzheimer.

Acum, indiferent dacă este doar o corelație sau o cauză, nu știm. Dar este ceva de luat în considerare, mai ales că diferența dintre țările cu rate scăzute de boli neurodegenerative este de aproximativ 3 miligrame pe zi, adică aproximativ cinci ciuperci nasture în fiecare zi. "

---