De ce ar trebui să mănânci cartofi Health24

Luați un cartof și ce vedeți? Un tubercul maro! Dar ce este înăuntru și mai concret; ce se află în soiurile de cartofi din Africa de Sud?

Pentru prima dată în mai mult de un deceniu, conținutul nutrițional al celor trei categorii diferite de clasificare a soiurilor de cartofi a fost analizat pentru conținutul lor nutrițional.

Acest studiu - o colaborare între Cartofi Africa de Sud (PSA), Nutri-Vation, Consiliul de Cercetări Agricole (ARC) și Universitatea din Pretoria - a analizat conținutul nutrițional al unui soi din fiecare grup de cartofi; și a fost finalizat pentru a coincide cu punerea în aplicare a noilor reglementări privind etichetarea produselor alimentare, care a intrat în vigoare la 1 martie 2012.

În prezent, principala sursă de informații nutriționale este tabelele de compoziție alimentară ale Consiliului de Cercetare Medicală (MRC) pentru Africa de Sud. Aceasta este resursa la care se referă majoritatea nutriționiștilor, dieteticienilor și oamenilor de știință din domeniul alimentar, atunci când cercetează valorile nutrienților alimentelor în scopuri nutriționale sau de etichetare.

Există 29 de soiuri de cartofi diferite incluse în tabele; cu toate acestea, doar două referințe de cartof indică valorile nutrienților cartofilor sud-africani.

Dezmembrarea miturilor cartofului

Așa cum a explicat Leigh-Ann Silber, dietetician înregistrat, „Având la dispoziție aceste noi date credibile și fiabile, este mai ușor să evalueze cartofii pentru orice afirmație privind conținutul de nutrienți și pentru etichetarea alimentelor. Acum suntem capabili să educăm consumatorii cu privire la beneficiile consumului de cartofi fierți cu pielea și să dezvăluim multe dintre miturile asociate cartofilor. ”

Pe baza studiului, se pot face următoarele afirmații privind conținutul de nutrienți pentru cartofi în general:

---