De ce ar trebui să iubești și; alte; Dieta mediteraneană sănătoasă Bucătăria din Orientul Mijlociu SBS Food
În căutarea noastră de a împrăștia o mulțime de dragoste faimoasă din punct de vedere nutrițional, dieta mediteraneană, este posibil ca lumea să fi neglijat să-și celebreze prietenul care se suprapune: dieta din Orientul Mijlociu.
Dieticianul practicant acreditat, Anika Rouf, explică faptul că „cealaltă” dietă mediteraneană - compusă din alimente tradiționale din secțiunile din Orientul Mijlociu din bazinul mediteranean, precum Liban, Egipt și Turcia - este la fel de benefică din punct de vedere nutrițional.
"În general, dieta mediteraneană este mai puțin procesată în comparație cu dietele occidentale, deoarece se bazează pe alimente integrale", spune Rouf, doctorand la Școala de Științe ale Vieții și Mediului de la Universitatea din Sydney.
„Dar cu siguranță există mai mult decât credem în dieta mediteraneană. Este mult mai larg decât bucătăria greacă și italiană și poate acoperi și o mulțime de mâncăruri sănătoase din Orientul Mijlociu.
„Luați mâncare libaneză de exemplu. Are destul de multe fructe și legume în comparație cu alte bucătării naționale. Celălalt lucru bun al dietei tradiționale libaneze este că este bogat în cereale integrale, uleiuri de măsline, nuci și semințe. ”
„Dar cu siguranță există mai mult decât credem în dieta mediteraneană. Este mult mai larg decât bucătăria greacă și italiană și poate acoperi și o mulțime de mâncăruri sănătoase din Orientul Mijlociu.
Mâncarea tradițională libaneză autentică este descrisă cel mai bine într-un capitol din cartea Mâncare de tip sălbatic în diferite culturi, condusă de Nahla Hwalla, ca o dietă mediteraneană care include „o colecție de rețete vegetariene procesate minim, pe lângă o abundență de fructe, legume, cereale, leguminoase și nuci ”.
„Uleiul de măsline este principiul grăsimii utilizate, înlocuind alte surse, pe lângă multe alte ingrediente, inclusiv plante sălbatice comestibile, lămâie, usturoi și mentă”, se arată în capitolul publicat pe Springer în 2008.
Lucie Michael, o femeie cu patrimoniu libanez din Sydney, spune SBS că mâncărurile tradiționale pe care le consumă acasă sunt adesea mult mai sănătoase decât alte bucătării culturale.
De exemplu, ea consideră că frunzele de viță de vie (warah enib) - un element de bază libanez care necesită umplerea frunzelor de viță de vie cu carne și orez și apoi înmuiate în lămâie și bulion - ca fiind mai sănătoase decât un vas cremos de paste.
„Mâncarea libaneză este mai sănătoasă decât multe alte alimente pe care le consum, deoarece majoritatea meselor sunt bogate în proteine și bogate în legume”, spune Michael.
„Produsele proaspete pe care le folosim la mese sunt de obicei culese din propria curte. Este o practică obișnuită pentru mulți libanezi [și libanezi australieni] să adauge legume cultivate acasă la o proteină din masa lor.