De ce ai putea planifica o excursie în Italia; cu Trentino Alto Adige Revista ITALIA doar pentru deserturi
Credit fotografie copertă: Fototeca Trentino Sviluppo S.p.A. Fotografie de Arturo Cuel
S-ar putea să doriți să vizitați Trentino Alto Adige pentru schi, drumeții sau pentru a vizita numeroasele sale sate fermecătoare de munte, dar regiunile sunt paradisuri majore dulci cu nenumărați dolci irezistibili. Iată un ghid A (Apple Strudel) până la Z (Zelten) pentru deliciile lor alpine.
În Trentino Alto Adige Apple Strudeeu, sau Strudel de Mele, este ca omologul său austriac, o patiserie umplută cu mere, deși pentru o versiune locală autentică ar trebui folosite merele Golden Delicious cultivate în zonă. În timp ce strudelul de mere a venit la Tirolul de Sud prin intermediul stăpânilor săi din Habsburg, produsele de patiserie provin departe de Viena. Strudel este un văr îndepărtat al baklava turcească, introdus în Europa de mijloc în timpul Imperiului Otoman. „Strudelul a fost fabricat inițial cu paste matta, un aluat creat doar cu făină, apă și ulei de măsline - fără ingrediente prețioase precum ouă, unt etc.”, spune Matteo Piffer de Pâine modernă în Trento. „Este o metodă foarte umilă. În Tirolul de Sud, acest lucru este la fel. În Trentino, în timp ce încă mai puteți găsi paste matta, aveți și paste sfoglia (cum ar fi millefeuille) și paste frolla (shortcrust). ”
Fototeca Trentino Sviluppo S.p.A. Fotografie de Marco Simonini
Întrucât italienilor le place să-și personalizeze rețetele, strudelele pot varia de la vale la vale, de la oraș la oraș și de la familie la familie - cu modificări nu numai limitate la tipul de aluat, ci și la umplutură. În afară de merele, stafidele, zahărul și scorțișoara necesare, dulceața, nucitatea sau picantitatea amestecului pot diferi de la un loc la altul. Indiferent de tipul de aluat sau de umplutură, obținerea strudelului de mere fin necesită exersare și pricepere. (Conform tradiției romantice, aluatul de strudel ar trebui să fie aproape transparent - suficient de clar pentru a citi o poezie de dragoste prin el.) Puteți afla secretele realizării acestei produse de patiserie la festivalul Săptămâna Strudel organizat în Orașul Tirolului de Sud din Castelrotto/Seis am Schlern la sfârșitul lunii august/începutul lunii septembrie. În plus față de rafinarea abilităților de coacere, veți putea să testați varietăți de ștrudeluri, atât dulci, cât și sărate. Dar vă puteți bucura de strudel în Trentino și Tirolul de Sud și alte deserturi cu mere pe tot parcursul anului. Deoarece merele sunt una dintre cele mai mari culturi din Trentino, ele apar în multe rețete de deserturi, cum ar fi tarta de mere și spuma de mere. Iubitorii de mere care călătoresc pe ruta Apple în Valea Non și Sole vor găsi și alte opțiuni.
Găluștele sunt omniprezente în Trentino-Alto Adige, adesea preparate cu o carne locală, cum ar fi Speck, sau umplutură de brânză și servite ca antice. Dar există și versiuni delicioase, cum ar fi Canederli cu Albicocche (de asemenea cunoscut ca si Marillenknodel). Canederli sunt preparate cu un aluat de tip gnocchi (un amestec de cartofi și făină), deși uneori i se adaugă Quark, o brânză în stil smântână sau ricotta. Versiunea Trentino a găluștelor folosește umplutură făcută cu caise cultivate în Val Venosta. Aceste caise sunt atât de apreciate încât există un festival anual, Marmor și Marillen, organizat la Laas în august pentru a sărbători recolta, unde se servesc numeroase delicii de caise, inclusiv canederli con albicocche.