De ce ai întotdeauna loc pentru psihologia desertului astăzi
Influența varietății de alimente asupra comportamentului alimentar.
Postat la 15 septembrie 2016
Unul dintre factorii cheie care contribuie la cât de mult mâncăm este varietatea diferitelor alimente disponibile. Când oamenii mănâncă aceeași mâncare în timpul unei mese, ei se obișnuiesc și își scad consumul. Cu toate acestea, atunci când li se prezintă o varietate de alimente în timpul meselor, cantitatea consumată crește. Cercetările arată în mod constant că expunerea la o varietate de alimente are ca rezultat supraalimentarea și creșterea în greutate. Astfel, o înțelegere a efectului varietății asupra mâncării și a sațietății poate fi utilă pentru intervenția de slăbire (Johnson & Wardle, 2014).
Obișnuința (îmbolnăvirea de lucruri) este o scădere a răspunsului la un stimul specific după expuneri repetate. (Raynor și Epstein, 2001). Deși oamenilor li se pare deosebit de plăcut atunci când încep să mănânce inițial, dar plăcerea suplimentară dispare. Oamenii descriu obișnuința ca fiind mâncarea care nu mai are gust bun sau că este obosită să mănânce. Obișnuința este un mecanism pentru încetarea consumului.
Teoria obiceiurilor sugerează că prezentarea unui aliment nou poate întârzia sătierea. Alimentele variate acționează ca stimuli noi. Adică, avem tendința de a ne pierde interesul pentru o anumită aromă, dar rămânem interesați mai mult timp când aromele continuă să se schimbe (de exemplu, consumul de brownies de ciocolată cu înghețată de vanilie).
Efectul soiului a fost atribuit satietății senzoriale specifice. Termenul de sațietate specifică senzorială este definit ca o scădere a poftei de mâncare pentru alimentele consumate în raport cu alimentele neconsumate care au calități senzoriale diferite, cum ar fi gustul, textura și aspectul (Rolls și colab., 1982). De exemplu, o salată, urmată de o entrată de carne, urmată de un fel de mâncare de înghețată. O varietate mai mare de alimente îi determină pe oameni să mănânce mai mult decât ar face altfel. Într-un experiment în care oamenilor li s-au oferit diferite sortimente de sandvișuri în ordine, au consumat cu 15% mai multe calorii decât cei cărora li s-a oferit în mod repetat același.