De ce a câștigat Nuts; t Te îngrașă Dr
Nucile sunt o sursă bogată de grăsimi, dar multe studii au arătat că grăsimea din nuci este absorbită foarte puțin. Acum, un studiu explică de ce nucile nu îngrășează (American Journal of Clinical Nutrition, 2015 ianuarie; 101 (1): 25-33). Grăsimea din migdale este localizată în interiorul celulelor migdale. Chiar și după mestecarea prelungită, majoritatea celulelor de migdale au rămas intacte, iar grăsimea era încă în interiorul celulelor. Deoarece grăsimea este absorbită numai după ce este eliberată din celule, cea mai mare parte a grăsimii din migdale nu poate fi absorbită în partea superioară a tractului intestinal. Acest lucru explică de ce numărul de calorii al nucilor este într-adevăr mai mic decât ceea ce ați citit pe etichetă.
Numărul de calorii afișat pe etichetele alimentelor este calculat din cantitatea de căldură care poate fi produsă de alimentele dintr-un laborator. Cu toate acestea, această metodă de măsurare a caloriilor este lipsită de sens pentru alimentele slab absorbite. Numărul de calorii enumerate pe etichetă poate fi mult mai mare decât cele pe care o persoană le absoarbe de fapt; multe dintre caloriile potențiale trec, nedigerate, în scaunul persoanei. Acest lucru explică de ce nivelurile de grăsime din sânge sunt mai mici decât se aștepta după ce o persoană mănâncă nuci. Un alt studiu a arătat că prăjirea migdalelor nu mărește absorbția grăsimilor decât cea absorbită din migdalele crude (Br J Nutr, 14 noiembrie 2014; 112 (9): 1521-9). O parte din grăsimea care a trecut prin intestinele superioare este absorbită după ce nucile ajung la colon, unde bacteriile fermentează pereții celulari pentru a elibera o parte din grăsime (Am J Clin Nutr, 2004 septembrie; 80 (3): 604-13).
Nucile par să fie sănătoase
Studiile epidemiologice (pe populații) asociază consumul de nuci cu probabilitate redusă de a suferi infarct, calculi biliari, diabet și cancer. Multe studii arată că consumul de nuci scade tensiunea arterială crescută, colesterolul, grăsimile din burtă și sindromul metabolic; și că nucile nu sunt asociate cu creșterea în greutate (nutrienți, iulie 2010; 2 (7): 652-82).