David Perlmutter, MD, FACN, ABIHM discută despre o nouă ediție a „Grain Brain”
Katherine Rushlau
Când David Perlmutter MD, FACN, ABIHM, neurolog certificat de bord și New York Times autorul cel mai bine vândut, a publicat inițial cartea sa, „Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar - Your Brain’s Silent Killers”, comunitatea medicală nu a acceptat în mod activ ideile prezentate. Cinci ani mai târziu, atât peisajul de cercetare, cât și conștientizarea publicului s-au schimbat semnificativ pentru a recunoaște puterea intervențiilor stilului de viață în prevenirea și inversarea declinului cognitiv.
Ne-am așezat împreună cu Perlmutter pentru a discuta despre noua sa ediție de „Grain Brain”, care va fi lansată mai târziu în această lună, despre modul în care știința a progresat pentru a investiga rolul carbohidraților și a glutenului în sănătate și modul în care mesajul s-a mutat în mainstream.
Practician integrator: Care au fost unele dintre cele mai semnificative modificări pe care le-ați făcut în noua ediție?
Piuliță perlată: Mesajul nostru fundamental nu sa schimbat cu adevărat. Ceea ce s-a întâmplat în ultimii cinci ani este că a existat o validare imensă la nivel global a ideilor pe care le-am propus și o cantitate imensă de cercetare și sprijin științific pentru a merge mai departe.
Conținutul nostru inițial era un zahăr dietetic mai ridicat, carbohidrații în general și glutenul amenințau creierul. Ce s-a întâmplat în ultimii cinci ani este că aceste idei au fost confirmate. Am propus o idee că sensibilitatea la gluten s-ar putea întâmpla chiar și fără a avea boală celiacă. Pe atunci, acest lucru era privit ca fiind ceva pe care nimeni nu voia să-l îmbrățișeze. Chiar și acum cinci ani, a existat o mulțime de literatură care a sugerat că așa este. Acum, suntem destul de familiarizați cu termenul de sensibilitate la gluten non-celiac, chiar în măsura în care a fost publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane în 2017. Asta ne împinge cu adevărat la ideea că ceva care nu a fost niciodată în dieta umană, glutenul, nu este ceva ce ar putea fi brusc tolerat sau brusc ar fi bun pentru noi.
Cealaltă mare apăsare a recomandărilor noastre de-a lungul anilor a fost ideea că glicemia mai mare, un derivat al unui consum alimentar mai ridicat de zahăr, ar fi dăunătoare pentru creier. Despre asta am vorbit, chiar și în subtitlul cărții, „Adevărul surprinzător despre grâu, carbohidrați și zahăr - ucigașii tăi tăcuți din creier”. A fost îndrăzneț să spun asta, dar se pare că, chiar și atunci când am scris cartea pentru prima dată, exista o mulțime de literatură care susține ideea că chiar și o creștere ușoară a zahărului din sânge ar amenința creierul și acest lucru a fost absolut confirmat.
Acum recunoaștem că această schimbare dietetică majoră în lumea dezvoltată din ultimii 30 de ani, departe de grăsimile din dietă și către niveluri mai ridicate de zahăr și carbohidrați, a fost profund dăunătoare nu numai sănătății în general, ci mai ales în ceea ce privește creierul. Când vedem studiu după studiu care demonstrează un risc crescut de declin cognitiv - inclusiv un studiu publicat în jurnal Diabetologie anul trecut, care corelează foarte direct nivelul hemoglobinei A1C, sau glicemia medie, cu declinul cognitiv - trebuie să luăm notă. În general, zahărul din sânge și A1C sunt markeri ai consumului de zahăr. Acest lucru devine foarte important într-o lume în care nu avem niciun fel de tratament pentru boala Alzheimer.
Cred că tot ceea ce putem privi în lumea prevenirii este extrem de important, mai ales prin obiectivul de a nu avea niciun tratament pentru această boală. Recent, 2 noiembrie, a fost publicat un studiu de către Jurnalul Asociației Medicale Americane demonstrând că nu numai că cele două medicamente cele mai frecvent prescrise pentru Alzheimer au fost ineficiente, ci sunt de fapt asociate cu accelerarea declinului cognitiv. Pentru mine, asta este [uimitor]. Chiar și medicamentele cărora li se prescrie oamenii nu numai că nu funcționează, dar sunt asociate cu o rată crescută de declin cognitiv. Acest lucru încalcă în mod absolut noțiunea „mai presus de orice nu faceți rău”.