Date nutriționale despre rădăcina de brusture, utilizări medicinale și beneficii pentru sănătate

Rădăcină de brusture este un tubercul subteran cu o plantă de brusture mai mare care și-a găsit utilizarea ca plantă vegetală și medicinală. Planta de brusture este o scurtă bienală despre care se crede că este originară din Europa de Nord și Siberia. În Japonia, popular ca gobo, se cultivă la scară mai mare ca plantă principală de rădăcină încă din vremuri anterioare. Cu toate acestea, în botanică, brusture privită ca o plantă sălbatică, ușor de crescut, rezistentă, existentă în aproape toate părțile planetei.

Botanic, brusture aparține familiei Asteraceae; în genul Arctium, și cunoscut științific ca Arctium lappa.

Rădăcini de brusture. Notă pentru rădăcini lemnoase, ferme, cu carne de culoare albă crocantă. Fotografie prin curtoazie: fitkitchen

Planta de brusture mai mare crește cu aproximativ un metru înălțime. Frunzele sale largi, în formă de inimă, grosiere prezintă un verde intens în partea de sus și verde deschis pe partea inferioară, similar cu cel din rubarbă. Vara, tulpinile sale groase, păroase, de aproximativ 5 metri lungime, poartă flori tubulare roșu-violet, care ulterior se dezvoltă în capete de semințe sau bavuri cu spini agățați. Aproape de timpul de recoltare, o rădăcină profundă crește până la o dimensiune care măsoară aproximativ 2-3 picioare în lungime. Prezintă rădăcină subțire, maroniu, de formă similară cu cea a morcovului sau păstârnacului.

Planta de brusture- Arctium lappa. Notă pentru frunzele late și capetele de flori de lavandă. Foto: homeredwardprice

Dintre cele patru specii de Arctium, numai brusture mai mari (A. lappa) și brusture mai mici (A. minus) cultivate pentru părțile lor din plante. În general, rădăcinile sale sunt dezgropate toamna, uscate lent și depozitate pentru utilizare în timpul sezonului de iarnă. Rădăcina de brusture are o aromă care seamănă foarte mult cu gustul dulce al anghinării sau păstârnacului și are o textură crocantă, cu o consistență lipicioasă.

---