Darina Allen experimentează cu lingonberry, un superaliment pentru slăbit
LINGONBERRIES cresc în țările scandinave, nu? Ei bine, ghici ce crește și ei foarte fericiți aici, în Irlanda, în Mlaștina Allen din Co Offaly, alături de afine.
Am primit recent niște poneți prețioși și am făcut un sos de lingonberry tart și câteva conserve și deserturi.
Așadar, a fost o săptămână teribil de interesantă experimentând cu un ingredient nou sau cel puțin nou pentru mine în forma sa proaspătă.
O oală de gem sau sos de lingonberry adaugă zing la o mulțime de feluri de mâncare dulci și sărate.
Clătitele suedeze cu sos de lingonberry și niște smântână au fost un mare succes și, desigur, aroma lor dulce-amăruie și fructată a complimentat-o și a tăiat-o delicios prin aroma bogată, vânajoasă, a unei ciorbe de carne de vânat.
Suedezii adoră, de asemenea, lingonberries cu chiftele și hering prăjit, austriecii îl împerechează cu șnițel.
Lingonberries poate fi savurat cu o varietate de pâini, brioșe, biscuiți, piureuri, salate și o multitudine de deserturi. Completează în mod natural rața, gâscă, porc și vânat.
Deci, cum arată Lingonberries? Sunt mici fructe de pădure roșu aprins, cresc pe tufișuri semi-veșnic verzi, același tip de sol acid pe care îl adoră afinele.
Acestea sunt cultivate comercial în Suedia, precum și în sălbăticie în pădurile suedeze și în toată regiunea nordică și sunt coapte din august până la sfârșitul lunii octombrie.
De asemenea, au bonusul de a fi super hrănitori și au atât proprietăți antioxidante, cât și proprietăți antibiotice.
De fapt, surpriză surpriză că sunt salutați ca un alt „superaliment”.
Cercetări recente efectuate la Universitatea Lund din Suedia au concluzionat că șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi, incluzând 20% din lingonberries roșii tarte, nu au câștigat mai multă greutate decât cei care au o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și au avut valori ale glicemiei și insulinei similare cu cele slabe în grăsimi șoareci.
Lingonberries conține în mod natural niveluri ridicate de pectină, astfel încât gemurile și jeleurile se instalează ușor și se fac literalmente în câteva minute.
Lingonberries are multe denumiri, afine, foxberries, whimberries, wolfberries, perdele de potârnici, fructe de pădure roșii, merisoare uscate de munte, cranberrie.
Borcane cu gem de lingonberry sunt disponibile de la IKEA și alte magazine specializate, dar niciunul nu este la fel de proaspăt și vibrant ca ceea ce faceți singur în loturi mici.
Super rapid de făcut și o bază minunată pentru băuturi sau cocktailuri
Face 2 pinti aprox
1 lb (450 g) lingonberries proaspete sau congelate
2 litri (1,2 l) de apă
6-8 oz (175-225 g) zahăr
Puneți fructele proaspete sau congelate într-o cratiță mică din oțel inoxidabil cu apă (poate fi necesar să le ridicați, să aruncați fructele de pădure rele sau deteriorate)
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-12 minute până se sparg și se înmoaie. Zdrobiți cu un tocător de cartofi.
Se toarnă într-o pungă de jeleu și se lasă să picure într-un vas din oțel inoxidabil nereactiv sau delph. Întoarceți sucul în cratiță, adăugați zahăr, amestecați pentru a se dizolva.
Se aduce înapoi la fierbere timp de 2-3 minute. Se toarnă în sticle sterilizate, se răcește și se dă la frigider până este nevoie.
Notă: Îndulciți pulpa și bucurați-vă de vânat.
Cocktail suedez Lingonberry
2 fl ozs (50 ml) Aqvavit sau vodcă
2 fl ozs (50 ml) suc de lingonberry
1 fl oz 25 ml) Grand Marnier
1 fl oz (25 ml) suc de lămâie
Se toarnă toate ingredientele într-un cocktail shaker cu gheață. Se agită până se răcește bine, se strecoară și se toarnă în pahare de martini.
2 fl ozs (50 ml) suc de lingonberry
2 lămâi, suc proaspăt stors
850 ml (1½ pinte) de apă spumantă
Frunze de mentă proaspete
Se amestecă tot lichidul împreună. Gustați și modificați dacă este necesar. Se servește peste gheață și se adaugă câteva frunze de mentă proaspete.
Un sos simplu, delicios, care este incredibil de rapid de făcut. Se potrivește bine cu miel, bibilici, șuncă și pâté de campagne. De asemenea, pot fi utilizate coacăze roșii proaspete sau congelate.