Dace prăjită cu fasole neagră sărată; Insula gustoasă
Dace prăjit cu fasole neagră sărată (numit Dau Si Laing Yiu în chineză)
Cei dintre voi care ați crescut într-o gospodărie chineză sau care aveți prieteni care sunt chinezi, probabil că își amintesc că au mâncat Fried Dace sau își amintesc părinții sau bunicii care au mâncat-o. Dacă da, veți recunoaște rapid staniu distinctiv în formă de oval ambalat, cu eticheta roșie și galbenă, inclusiv o imagine cu Dace pe ea. Clasic!
În timp ce familia mea nu este chineză, îmi amintesc de bunica și mama mea mâncând Fried Dace ocazional când eram mare. Desigur, au aflat despre asta de la prietenii lor chinezi din Kohala, unde au crescut.
La fel ca majoritatea copiilor, pe atunci, la o vârstă fragedă, eram mirat de mirosul și aspectul înțepător al acestui pește conservat și nu mă apropiam de el.
Cu toate acestea, acum până la vârsta mea adultă, mă bucur cu adevărat de delicatese de acest fel. Fiind un pește conservat într-o cutie cu fasole neagră și ulei, are un miros intens, penetrant și un profil aromatic care, evident, doar prin sunetul acestuia, știi că Fried Dace va fi un gust dobândit. Dacă nu sunteți încă convins de asta, așteptați până când vedeți cum arată.
Vino să afli că Diner AC, care face parte din China, a crescut mâncând Fried Dace, pe care l-am aflat recent când vorbeam despre „hana-baddah dayz” (copilărie) grindz. Această conversație trebuie să fi provocat suficient interes pentru ca ea să meargă recent într-o „căutare” din Chinatown pentru a căuta Fried Dace, la care a găsit unele dintr-un magazin de care nu a primit numele (știi cum acele găuri în zid magazinele din Chinatown nu au adesea nume!).
Ceea ce m-a condus la propria „căutare” din Chinatown pentru a găsi și eu câteva. Și am făcut! Dar permiteți-mi să vă spun că era foarte puțin între ele. De fapt, doar un mic magazin alimentar chinezesc în perete a avut-o din mai multe magazine decât îmi amintesc că am numărat unde am navigat atent căutând-o. Vai, cel puțin am găsit câteva.
Vino să aflu, în timp ce Diner AC mi-a adus atenția după ce a cercetat internetul pentru informații despre ea, în 2005, presa chineză a creat o sperietură în masă asupra lui Fried Dace când a dezvăluit că Carpele de noroi chinezesc (Dace) au fost tratate cu malachit. Verde - un colorant industrial folosit pentru a preveni peștii de paraziți - despre care se spunea că cauzează cancer la om dacă este ingerat suficient din el.
Mărcile acuzate că ar conține urme de Malachite Green au fost Pearl River Bridge, Yu Pin Mei Cai și Gulong, pe care guvernul chinez a intervenit-o și a cerut comercianților cu amănuntul să scoată aceste mărci de pe raft în momentul isteriei.
Ceea ce presa chineză nu a reușit să includă în raportul lor este că, conform Departamentului pentru igienă alimentară și de mediu, o persoană trebuie să ingereze peste 290 kg de pește cu verde de malachit în FIECARE ZI pentru a avea loc orice efecte adverse asupra sănătății. Aceasta se calculează la 1.576 de cutii de dace prăjite pe zi. Mă îndoiesc că pot mânca peste 1.576 de cutii de Fried Dace într-o viață întreagă, darămite într-o singură zi! Doar din cantitatea de SĂR din acesta, probabil că ați suferi un stop cardiac din cauza tensiunii arteriale extrem de mari înainte de a vă îmbolnăvi de cancer dacă ați mâncat atât de mult Fried Dace.
Poate că problema Malachite Green cade chiar odată cu speria de Mercur din Ton.
Nu sunt sigur care este situația de astăzi (2009) pentru o anumită marcă de Fried Dace din China, dar se pare că afectează în continuare distribuția Fried Dace chiar aici, în Hawaii, deoarece chiar și în Chinatown este în prezent foarte greu de găsit. Înainte, puteai să-l iei pe Fried Dace la aproape fiecare supermarket de pe insulă din secțiunea asiatică. De asemenea, era foarte ieftin „pe atunci”, dar acum prețul este considerabil mai mare. Am plătit 3,99 USD fiecare pentru conservele prezentate mai sus. Când i-am spus mamei mele, a fost șocată de autocolant.
Acum, să aruncăm o privire mai atentă la cutia de Fried Dace pe care o avem aici. Din fericire, este scris pe o parte în engleză ...
Observați că acesta este DACE FRIED cu FASOLE NEGRE SĂRATE. Foarte, foarte important îl primești pe cel cu BLUE BEAS, numit în limba chineză „Dau Si”. Aceasta este cea mai gustoasă și populară versiune. Alte arome ale Fried Dace includ simple, chili, curry, tofu și măsline chinezești.
iar pe de altă parte în chineză ...
În partea din stânga jos a acestei părți a etichetei se menționează ingredientele (cel puțin cred că asta este!): SOS, ULEIU DE PLANTE, ZAHĂR RAFINAT, SOS, SARE DE MASĂ, condimente pentru comestibilitate. Ha! Trebuie doar să le iubești etichetele traduse în chineză. Doamne, sigur Sper că condimentele de aici sunt COMESTIBILE! „Condimente pentru comestibilitate”. laugh out Loud! Se pare că au uitat să enumere cel mai important ingredient dintre toate, DACE. Poate își dau seama că poți să-ți dai seama de această parte după imaginea de pe etichetă.
„Dace” este un nume comercial dat acestui pește din Hong Kong. Este, de asemenea, cunoscut din punct de vedere științific sub numele de Cirrhinus Chinensis sau, în termeni laici, crap de noroi chinezesc. Sunt pești de apă dulce care locuiesc în râuri, hrănindu-se cu viermi, creveți și detritus.