Dacă războiul civil nu v-a ucis, mâncarea ar putea

PUBLICAT 14 aprilie 2016

ucis

Majoritatea soldaților americani nu s-au bucurat tocmai de mâncarea gourmet în timpul Războiului Civil - gândiți-vă la hardtack, fasole, cafea apoasă și rara rasher de slănină - dar în acea perioadă din istorie, au învățat multe abilități de viață. Și un bucătar și un șef de muzeu au făcut recent echipă pentru a le oferi oamenilor un gust despre cum a fost.

„Multe dintre problemele pe care le-au avut soldații cu gătitul au fost pentru că erau bărbați”, spune David Price, director executiv al Muzeului Național de Medicină a Războiului Civil din Frederick, Maryland. Price, care a servit ca consultant al creatorilor Mercy Street, drama Războiului Civil PBS centrată în jurul unui spital din Alexandria, Virginia, spune că acești tineri au fost singuri pentru prima dată, fără primul indiciu despre igiena personală sau pregătirea mesei.

Soldaților li s-a dat o tigaie (de obicei fier) ​​și o ceașcă (tablă), dar puțini știau cum să le curețe sau să pregătească mâncarea, spune Price. După câteva experiențe cu otrăvirea alimentară, a.k.a. De asemenea, au învățat să nu tabere sub copaci, unde colegilor soldați le plăcea să se ușureze, spune el.

În timp ce soldații aveau puține conforturi de casă, chiar dacă familiile lor erau etichetate în spatele regimentului în caravane (ceea ce Price spune că făceau deseori), puține lucruri băteau o cană fierbinte de cafea.

Unii cercetători spun că războiul a durat cafea.Jon Grinspan, curator asociat la Muzeul Național de Istorie Americană și expert în rolul tinerilor bărbați și femei jucat în democrația americană în secolul al XIX-lea, a scris recent în New York Times:

Pentru soldații din Uniune și norocoșii confederați care puteau să-i strice, cafeaua a alimentat războiul. Soldații l-au băut înainte de marșuri, după marșuri, în patrulare, în timpul luptei. În jurnalele lor, „cafeaua” apare mai frecvent decât cuvintele „gâfâie”, „tun” sau „glonț”. Veteranii zdrobiți și asistentele obosite au fost de acord cu un singur diarist: „Nimeni nu poate„ solda ”fără cafea.”