Dacă continuați să mâncați carne roșie sau este Burgerul imposibil, răspunsul cântărește un cardiolog
Decizia de a mânca carne poate fi o chestiune de sănătate, preferință, cultură sau preocupare pentru mediu, ceea ce face acest subiect la fel de personal ca politica. Noile recomandări dietetice controversate, care sugerează că adulții continuă consumul de carne roșie, concurează pentru atenția noastră, împreună cu comercializarea burgerului imposibil fără carne, care pretinde că are gust „la fel ca un burger, este la fel de suculent, dar este mai sănătos”.
Nu-mi pot imagina cât de confuzi trebuie să fie cei mai mulți oameni în legătură cu toate acestea. Întrebările care îmi vin în minte includ: De ce sfatul dietetic pare să se schimbe la fiecare câteva săptămâni? Știu cu adevărat experții medicali despre ce vorbesc? Nu pot să mă bucur de hamburgerul meu în pace?
Un sfat medical bun ar trebui să implice bunul simț, dar constatările bazate pe informații obținute din studii mari și bine concepute pot fi confuze, mai ales dacă constatările sunt contradictorii cu normele stabilite. Unele studii pot avea o agendă ascunsă - de exemplu, pot fi finanțate de o companie farmaceutică care caută o indicație pentru un medicament. Și implică adesea utilizarea unor statistici complicate. O meta-analiză este un anumit tip de studiu care reunește o mulțime de studii, uneori ducând la concluzii diferite din studiul inițial și este motivul actualului enigm dietetic.
Metaanalize recente publicate în prestigioasa Annals of Internal Medicine au concluzionat că consumul de carne roșie și carne procesată nu a modificat semnificativ nici mortalitatea, nici riscul de cancer. Contrastează acest lucru cu un studiu recent lansat în British Medical Journal, care afirmă exact opusul, că consumul de carne roșie a fost direct asociat cu un risc crescut de deces și a trecut la consumul de mai multe nuci, pește, lactate, ouă, cereale integrale și legume a scăzut mortalitate.
Cum poate o persoană rezonabilă să reconcilieze aceste concluzii aparent opuse și poate fi rezolvat totul mâncând în schimb Burgerul imposibil? Statisticile complexe pot duce la concluzii diferite din cauza a ceea ce se numesc variabile confundante. Genetica, fumatul și sedentarismul sau supraponderalitatea au o influență mare, astfel încât efectul aportului de carne devine confuz.