Dacă ar trebui să faceți oțet de mere, curățați noul conținut
Detoxifierile sunt cu siguranță „înăuntru”. Și curățarea oțetului de mere a devenit noua detoxifiere obligatorie. Un amestec de oțet de cidru de mere cu o varietate de condimente și sucuri (de exemplu, scorțișoară, miere, ghimbir, piper cayenne, suc de lămâie), această curățare a străbătut internetul ca un remediu benefic pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate, colesterolul și tensiunea arterială, controlează zahărul din sânge, mărește sistemul imunitar, ameliorează constipația și chiar reglează pH-ul corpului și pielii. Dar înainte de a sări pe trenul de curățare cu oțet de mere, să vedem ce are de spus cea mai recentă știință despre aceste avantaje propuse pentru sănătate.
Slăbi
Pierderea în greutate într-o sticlă? Poate - dacă gustul acru îți strică pofta de mâncare.
Această afirmație se bazează în mare parte pe un studiu efectuat de cercetători japonezi în 2009, care a luat 155 de subiecți și i-a împărțit aleatoriu în trei grupuri, cu o rețetă a unei băuturi zilnice care conține fie 1 lingură, fie 2 linguri de oțet de mere sau un placebo. După 12 săptămâni, grupul de comparație (placebo) nu slăbise, în timp ce cei cărora le-a fost atribuit să bea oțet slăbiseră între 2 și 4 kilograme - totul păstrându-și dieta la fel. Aceasta nu este o mare pierdere în greutate în trei luni, dar autorii suspectează că acidul acetic, o componentă majoră a oțetului de mere produs atunci când zahărul din mere fermentează, ar fi putut lucra la suprimarea enzimelor care adăpostesc grăsimile, un mecanism extrapolate din studiile pe animale.
Se spune că și curățarea oțetului de mere este sățioasă, ceea ce, dacă este adevărat, ar putea ajuta la pierderea în greutate. Cercetările anterioare sugerează că reducerea acestei băuturi acide încetinește golirea gastrică (viteza cu care alimentele se deplasează de la stomac la intestinul subțire în timpul digestiei). Aciditatea oțetului, potrivit cercetătorilor, ar putea activa senzori cu pH scăzut în intestin care opresc propulsia alimentelor din stomac. „Și încetinirea digestiei ar putea însemna să vă simțiți plin, mai repede, deoarece nu va exista la fel de mult spațiu pentru a stoca alimentele primite în stomac”, spune Rahaf Al Bochi, RDN, LDN, proprietar al Olive Tree Nutrition și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Dar, după cunoștințele noastre, un singur studiu, publicat în 2007 de cercetători suedezi, oferă un sprijin modern acestei afirmații seculare. Zece pacienți cu diabet zaharat de tip 1 au consumat o porție mare de budincă de orez fie cu 1 cană de apă simplă, fie cu 1 cană de apă plus 2 linguri de oțet de mere. Ratele lor de golire gastrică au fost măsurate folosind tehnologia cu ultrasunete, iar cercetătorii au descoperit că participanții care au băut oțet au avut rate de golire gastrică semnificativ mai mici decât cei care au băut apă singură. Dar dacă acest rezultat se traduce prin scăderea în greutate este încă de stabilit.
Reglează zahărul din sânge
Controlul zahărului din sânge este mai important decât menținerea diabetului de tip 2 la distanță. Știința emergentă indică fluctuații dramatice ale zahărului din sânge ca fiind o cauză majoră a inflamației cronice care poate duce la o serie de alte probleme, inclusiv boli de inimă și cancer. Și la prima vedere, o curățare de oțet de mere pare a fi un instrument promițător în această misiune de a controla vârfurile de zahăr din sânge și de a reduce bolile cronice.
Subiecții care au consumat 1½ linguri de oțet (fie cidru de mere, alb sau vin) cu o masă și-au redus semnificativ glicemia după masă comparativ cu cei care nu au băut oțet, relatează o analiză din 2017 în Diabetes Research and Clinical Practice Cum funcționează acest lucru ? Studiile pe eprubete și pe animale sugerează că acidul acetic poate crește absorbția glucozei de către organism - scoaterea acestuia din sânge - și poate chiar bloca absorbția carbohidraților prin reducerea cantității defalcate în timpul digestiei. Cu toate acestea, aceste mecanisme au puține dovezi la om. "Există câteva studii care sugerează că oțetul ajută la sensibilitatea la insulină sau scade glicemia după masă, dar aceste studii au dimensiuni foarte mici ale probelor", spune Al Bochi. "Deci, este foarte greu să recomandăm utilizarea acestora pentru întreaga populație." Ergo, efectul oțetului asupra zahărului din sânge este departe de a fi definitiv.