Da, puteți amesteca forme de paste; Aici; cu aplicația How Bon; tit

Cine spune că puteți folosi o singură formă de paste la un moment dat? Gătiți-le toate împreună și aveți pasta mista, un aliment italian cu sos de naut

Da, puteți amesteca forme de paste! Așa spune Cathy Whims, bucătarul de la Nostrana și Oven & Shaker din Portland, Oregon, și un candidat de șase ori la Fundația James Beard pentru cel mai bun bucătar din nord-vest. Înainte să ne golim impulsiv toate cutiile goale de paste de 7/8ths într-o oală mare de apă clocotită la aflarea acestei știri, Whims a venit în bucătăria de testare Bon Appétit pentru a demonstra exact cum se face.

puteți

Chef Cathy Whims

Capriciile au descoperit tehnica din spatele paste mista într-o călătorie recentă în Italia. „Am fost uimit de cât de simplu, rustic și uimitor a fost”, își amintește bucătarul. În mod tradițional, vasul este alcătuit din bucăți rupte care au fost colectate din fundul coșurilor de paste uscate. „Acesta este lucrul meu preferat în ceea ce privește mâncarea italiană”, spune Whims, „înălțimea a ceva ce un american ar putea arunca”. În versiunea Whims, luați orice cantități mici de paste pe care le aveți în jur, le fierbeți și le adăugați la piure de năut pentru a forma o masă supoasă și reconfortantă - alcătuită în primul rând din ingrediente care sunt deja în cămară.

Dar așteaptă: Nu înțelepciunea convențională spune că diferite forme de paste gătesc în momente diferite? Cum poți să le arunci pe toate în același vas?

„Asta îl face interesant”, spune Whims. "Unele părți sunt mai al dente, iar altele mai puțin.„Ne place felul în care gândește această femeie. (De fapt, după ce am petrecut câteva ore în bucătărie cu Capricii, ne place aproape totul despre ea.)

Există, totuși, o metodă pentru nebunie. (Și da, este o nebunie.) Iată cum o face capriciile:

Gatiti nautul. Capriciile ar începe în mod normal cu naut uscat, dar pentru comoditate în bucătăria de testare, ea a folosit conserve. Ea le-a acoperit cu apă sărată (cu un centimetru) și le-a înăbușit timp de 20-30 de minute cu roșii cherry, ceapă, usturoi, morcovi, țelină (toate tocate destul de gros, astfel încât să fie ușor de îndepărtat din apă). Odată ce nautul a fost fraged, ea a strecurat legumele, economisind lichidul.