Da, mănânci carbohidrați pe o dietă paleo Pete; cu Paleo
Postat de: Michal Ofer
Cu toate discuțiile despre planurile de alimentație cu conținut ridicat de grăsimi și conținut ridicat de grăsimi, una dintre cele mai frecvente concepții greșite despre dieta Paleo este că este un plan cu conținut scăzut de carbohidrați.
Când începeți un stil de viață Paleo, renunțați la cereale, leguminoase și alți carbohidrați prelucrați. Dieta Paleo promovează cu siguranță o abordare mai scăzută în carbohidrați decât dieta americană standard, dar opțiunile de carbohidrați abundă. Dincolo de cereale, există o lume a amidonilor delicioase pe care le puteți mânca. Aceste surse de carbohidrați paleo provin din produse alimentare reale și sunt pline de nutrienți, fibre și, dacă doriți, amidon.
Acestea sunt cunoscute în mod obișnuit sub numele de legume!
Este important să ne amintim că carbohidrații NU sunt dușmanul și o dietă săracă în carbohidrați nu este neapărat cea mai bună alegere pentru toată lumea. În timp ce planurile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt incontestabil valoroase pentru persoanele care suferă de diabet, sindrom metabolic, obezitate, Alzheimer, Parkinson, epilepsie, sindrom ovarian polichistic (PCOS) și alte afecțiuni neurologice, alte persoane pot beneficia cu adevărat de 1-3 porții de amidon dens cu nutrienți pe zi. Sportivii au nevoie în special de carbohidrați pentru a alimenta în mod corespunzător și a se recupera după antrenamente intense.
Acest lucru poate fi realizat cu ușurință fără a fi nevoie de cereale. Dieta Paleo vă recomandă să vă îndepărtați de sursele de carbohidrați rafinate, foarte prelucrate și încărcate cu zahăr, cum ar fi pâinea (inclusiv cerealele integrale), cerealele, pastele, sucurile de fructe și băuturile răcoritoare. Aceste zaharuri sunt absorbite instantaneu și vă vor afecta nivelul de insulină din zahărul din sânge rapid și agresiv.
Alternativ, glucidele Paleo nu sunt altele decât cele consumate de strămoșii tăi de milioane de ani: Fructe și legume. Au un impact minim asupra zahărului din sânge și sunt pline de antioxidanți, fitonutrienți, minerale și fibre care vă hrănesc corpul.
Cele mai bune surse de carbohidrați sunt fructele și legumele locale, cultivate organic. Alegeți-vă fructele, atât legumele amidonate, cât și cele fără amidon, într-o varietate de culori, pentru a acoperi întregul spectru de substanțe nutritive. Fructele de culoare închisă, cum ar fi murele și afinele, sunt pline de antioxidanți, iar legumele profund colorate, cum ar fi morcovii și varza, sunt încărcate cu vitamine și minerale.
Legume cu amidon paleo
Mâncărurile Paleo ale lui Pete pot furniza surse excelente de carbohidrați cu amidon dens, sezonieri, bine pregătiți, locali. Unele dintre legumele mele preferate cu amidon includ:
Sfecla
Sfecla roșie este cea mai comună (și cea mai dezordonată) varietate, dar sunt disponibile și sfecla aurie sau sfecla chiogga (sfeclă de trestie de bomboane). Sfecla este una dintre sursele mai dulci de carbohidrați Paleo, dar sunt, de asemenea, dense și delicioase în nutrienți. Verdele și tulpinile sunt, de asemenea, comestibile și oferă la fel de multă nutriție ca rădăcina în sine.
Sfecla este un nutrient bogat în fitonutrienți, care oferă organismului proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și ajută la detoxifierea naturală. De asemenea, acestea sunt bogate în conținut de folat care ajută creierul și sistemul nervos să funcționeze optim. Verdurile sfeclei sunt, de asemenea, o sursă de calciu și magneziu.
Bucurați-vă de sfecla crudă în prăjitură sau prăjită cu ulei de nucă de cocos, unele dintre condimentele preferate sau ierburi și sare de mare. Pentru un sos de paste conform AIP, care amintește de sosul de roșii, puteți folosi sfeclă. Ele conferă proprietăți similare, cum ar fi culoarea roșie și dulceața naturală.
Rădăcină de manioc
De asemenea, denumită în mod obișnuit tapioca, această rădăcină a câștigat notorietate ca fiind unul dintre cei mai versatili carbohidrați Paleo. Făina de manioc este ușor unul dintre cei mai buni înlocuitori de făină cu care se coace, deoarece ia foarte bine scopul făinii de grâu. De asemenea, este destul de hrănitor dens, mai ales în comparație cu făinurile de nuci și făina de cocos.