Five Tofu Spice cu carne de porc mărunțită - Woks-urile vieții
Carnea de porc mărunțită cu cinci condimente de tofu (香干 肉丝) este un favorit de lungă durată al familiei, pe care toată lumea de la TWOL poate fi de acord atunci când mănâncă afară. Chiar dacă gătesc acest fel de mâncare de multe ori acasă, ne place totuși să ne lăudăm cu versiunea de restaurant. Cu toate acestea, nu mi-am luat niciodată timpul să mă gândesc de ce până când un cititor nu mi-a cerut o versiune a acestui fel de mâncare cu mai mult sos „ca și cum o fac restaurantele”.
O versiune de restaurant a unui vas preparat acasă
Așa am început să mă gândesc la toate modalitățile de a îmbunătăți rețeta pe care am gătit-o tot acest timp. A durat doar 20 de ani pentru ca becul să se stingă!
Așa că m-am gândit la asta și mi-am dat seama că restaurantele nu numai că fac acest fel de mâncare ușor sărac, cașul lor de fasole este, de asemenea, mai moale, iar carnea este mai suculentă și mai fragedă.
Ceea ce fac de obicei cu acest salt-prăjit este să gătesc fiecare ingredient separat, apoi să le amestecăm la sfârșit, mai ales carnea de porc și cele cinci condimente de tofu. Gândindu-mă înapoi, totuși, le-aș găti întotdeauna puțin prea mult timp, rumenindu-le puțin prea mult. Un caz clar pentru mai puțin este mai mult!
Pentru a-mi îmbunătăți vechea rețetă, am aplicat și ultima mea descoperire de a adăuga apă la marinata din carne, astfel încât carnea de porc este chiar mai fragedă decât dacă ar fi să o marinezi doar cu amidon de porumb.