Da, ar trebui să-ți faci propria brânză de capră; bucătăria practică

Aflați din greșelile mele: nu cumpărați un kit de fabricare a brânzei de capră atunci când este mai ușor și mai ieftin să cumpărați ingredientele și să vă faceți singur brânza de capră. Dar ce ingrediente? Și ce instrumente? Te-am acoperit.

Prima dată când mi-am făcut propria brânză de capră a fost un dezastru. Capital-D. Am cumpărat un set de fabricare a brânzeturilor de capră dintr-un site de vânzare flash acum defunct, din capriciu, și aduna praf în cămară de aproape 4 ani.

Când în cele din urmă am decis să o fac, literalmente totul despre instrucțiunile simple (doar 4 ingrediente.) M-am simțit imposibil.

Galonul de lapte pentru care se cerea rețeta era prea mare pentru cea mai mare oală, prosopul cu care venea trusa era mult prea mic, habar nu aveam cum rețeta mă aștepta să folosesc singurele mele mâini umane pentru a lega simultan un prosop într-un sac pentru a lăsa zerul să se strecoare în timp ce îl toarnă și dintr-un cuptor olandez mare, fierbinte și greu, iar micul recipient cu care a venit kitul conținea doar 6 oz de brânză finită - în timp ce făcusem aproximativ 25 oz.

Și iată, oameni buni, motivul pentru care nu am renunțat la a-mi face propria brânză de capră.

Cine nu vrea uncii și uncii de brânză de capră de casă, proaspătă și cremoasă? Buștenii de brânză de capră la supermarket sunt de obicei 4 sau 8 oz și pot fi costisitori pentru cantitatea de brânză pe care o obțineți, care este greu de împrăștiat și vine în acel ambalaj enervant din plastic care face din utilizarea ultimelor bucăți o provocare.

Așadar, după prima dezmembrare a brânzei de capră, am mai aruncat o privire asupra rețetei încercând să-mi dau seama exact unde am greșit. S-a dovedit că problemele mele erau complet proporționale. Ca și în legătură cu proporțiile ridicole pe care mi le-a folosit rețeta cu care a venit trusa.

Ca să nu mai vorbim, prosopul mic și comiculul pe care mi le-a furnizat trusa nu erau în niciun fel la înălțimea sarcinii de a produce rețeta însoțitoare. De asemenea, „sarea de brânză” a venit cu trusa? Doar sare kosher obișnuită. Acidul citric? Îl puteți cumpăra la majoritatea magazinelor alimentare sau online. Kitul a făcut de fapt totul mult mai greu decât trebuia.

punctul este: NU ESTE NECESAR să cumpărați un kit de fabricare a brânzei de capră atunci când este mai ușor și mai ieftin să cumpărați singuri ingredientele și instrumentele

Acum, folosesc un prosop de vase mai mare, eu MacGyver un sistem de scurgere peste o găleată pentru strecurarea zerului (vezi mai jos) și - cel mai important - am tăiat rețeta în jumătate. Funcționează frumos.

Și acum, și voi, veți putea transforma un jumătate de galon de lapte de capră (

10 dolari) într-o cantitate complet rezonabilă de 12-13 oz de brânză de capră de casă.

unelte de care aveți nevoie pentru a face brânză de capră

Mare, ghiveci non-reactiv care poate conține cel puțin 1/2 galon de lichid.
Termometru: Prefer un termometru cu bomboane clip-like ca acesta, dar alte persoane preferă ușurința termometrelor digitale cu citire rapidă.
Lung lingura de lemn: Oricine va face, dar îmi place unul robust, în care partea lingurii nu este foarte curbată, ceea ce face mai ușor curățarea.
Mare prosop de vase tip făină-sac: De obicei folosesc una dintre acestea pe care am primit-o la IKEA, dar Amazon le vinde și în pachete de 12.
Mare Găleată pentru păstrarea alimentelor Cambro: Folosesc unul de 6 litri, dar veți avea nevoie de unul care să conțină cel puțin 3 litri. Acestea sunt, de asemenea, excelente pentru dovedirea aluatului de pâine sau pentru depozitarea unor cantități mari de stoc de pui.
Mare strecurătoare, de preferință cu mânere laterale: ar trebui să fie suficient de mare pentru a ține un galon de lapte de capră și să se așeze confortabil în găleată, fără a cădea până la fund.