Czarnina (Supă de sânge de rață) - Bucătărie hrănită

rață

Aceasta este o adaptare a rețetei bunicii mele pentru supă de sânge de rață sau czarnina (pronunțat cha-NEE-na sau char-NEE-na, R este foarte moale). Părinții bunicii din familia tatălui meu au emigrat din Polonia la începutul anilor 1900, dar bunica mea nu și-a învățat copiii să vorbească poloneză și le-a servit mâncare americană de mici. Din fericire, ea nu a abandonat orice tradiție din țara veche, așa că am crescut cu povești despre supa de sânge de rață din Busia (poloneză pentru bunica, mama ei, străbunica mea) care era servită în timpul sărbătorilor. Părea exotic și delicios, chiar dacă un pic ciudat.

Cu câțiva ani în urmă m-am interesat de bucătăria tradițională poloneză și am rugat-o pe bunica mea să împărtășească rețeta ei. Nu numai că mi-a împărtășit rețeta ei, ci mi-a trimis și o carte de bucate plină cu rețete tradiționale poloneze. Adaptarea care urmează este tradițională, hrănitoare, energizantă și complet delicioasă. Dacă oaspeții de la cină sunt dubioși cu privire la sânge, spune-le doar că este supă cu sos. Această masă este adesea servită în Ajunul Crăciunului. De asemenea, face o cină minunată de duminică în toamnă.

Sângele de rață este un ingredient esențial în această supă. Oferă o aromă bogată unică și este încărcat cu vitamine și fier. Am decis să-mi cresc propriile rațe Moscova pentru a putea pregăti această rețetă. Dacă nu puteți pune mâna pe o rață vie, uneori puteți obține sânge proaspăt de la un măcelar sau fermier local sau îl puteți comanda special. Știu că unii dintre rudele mele au expediat sânge de rață din Milwaukee, unde există o populație mare de polonezi americani. Crede-mă, merită necazul.