Curing Olives - Burke; cu Backyard

O să ai nevoie:

măsline proaspete negre sau verzi
sare
apă
borcane de sticlă sterilizate cu capace *

1. Mai întâi, spălați și pregătiți măslinele. Aruncați orice cu pete, separați-le pe cele verzi și negre, dacă este necesar (au timp de înmuiere diferit, deci trebuie înmuiat separat). Acum, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face două tăieturi longitudinale în fiecare măslin, până la piatră (o tăietură pe fiecare parte a fiecărui măslin).

2. Puneți măslinele preparate în borcane sterilizate *. Folosesc borcanele de conservare cu un inel de cauciuc și o clemă deasupra, dar orice borcan curat, sterilizat, cu capac, va funcționa. Adăugați măslinele până când borcanul este plin de doar două treimi. Apoi acoperiți măslinele cu apă (apă obișnuită de la robinet). Iată un truc la îndemână: umpleți parțial o mică pungă de plastic cu apă, legați-o în partea de sus, așezați-o pe măslinele din borcan. Acest lucru menține măslinele sub apă. Sigilați borcanul cu capacul.

---