Curcan fiert Iată opțiunile ciudate ale meniului din 1785 - Futurity
O diagramă care înfățișează „maniera de a țâșni o pasăre pentru a fierbe” din The New British Jewel sau Complete Housewife’s Best Companion. (Credit: Yale)
Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.
O carte de bucate (și multe altele) din 1785 oferă modalități de a vă transporta prietenii și familia înapoi în timp pentru o sărbătoare memorabilă de Ziua Recunoștinței.
Luați în considerare întoarcerea ceasului la momente mai simple, când masa era la lumina lumânărilor, cuptoarele erau pe lemne și a fost un pariu sigur că nimeni din jurul mesei nu se scăldase recent.
Inspirați-vă din The New British Jewel sau Complete Housewife's Best Companion, un volum subțire din Biblioteca Beinecke a Universității Yale, care oferă „o varietate de alegeri de chitanțe utile de familie [rețete]”, plus sfaturi de grădinărit, remedii casnice și, cu ajutor, „un metoda de a readuce la viață oamenii înecați sau în orice alt mod sufocați. ”
British Jewel conține o rețetă de curcan puțin probabil să apară în paginile Food & Wine sau Bon Appétit - una care implică umplerea păsării cu pâine dulce mărunțită (aka: pancreas) de vițel și fierbere în lapte și apă.
Nu în curcan fiert sau pâine dulce? Schimbați uneltele și alegeți una dintre rețetele atrăgătoare ale British Jewel pentru potârnichea prăjită sau înăbușită, porumbelul sau iepurele.
Vechea carte de bucate oferă o rețetă pentru aperitive pe bază de fructe de mare care vor face ca un cocktail de creveți să pară plictisitor. Tentați-vă oaspeții cu o tavă de anghile murate sau cu un „ragoo de stridii” acoperit cu un gust de pesmet, pătrunjel, arpagic și lichior de stridii - lichidul sarat din coajă.
Puneți o răsucire de nuci pe condimentele de Ziua Recunoștinței schimbând sosul de afine obosit pentru o „captură de nucă” vibrantă, realizată printr-o rețetă complexă care începe cu piure de nuci verzi într-o pastă și amestecarea lor cu oțet la un raport de două litri la fiecare 100 de nuci.
Sosul bogat și sărat este esențial pentru o cină cu succes de curcan (sau iepure), așa că nu ratați rețeta unui „sos pentru găini” care ar putea arăta secțiunea alimentară a The New York Times. O lingură de „murături de stridii” îi conferă sosului un pop sărat.
Stoke sărbătoresc vacanța și induce argumente politice caustice cu o selecție eclectică de libări de casă, inclusiv vinuri de agriș, mesteacăn și nap. (Vinul de nap necesită trei luni, „o mulțime de napi” și suficientă coniac pentru a îmbogăți un hipopotam.)