Cupcakes cu tort de morcovi - Emily Bites
Moș Crăciun primește lapte și prăjituri pentru el în Ajunul Crăciunului, dar ce ar trebui să ofere o gazdă sau o gazdă mulțumirea Iepurașului de Paște? Nu sunt Emily Post, dar presupun că ar fi aceste cupcakes cu tort de morcovi.
Morcovii au multe beneficii pentru sănătate, inclusiv o vedere îmbunătățită, o piele sănătoasă și prevenirea bolilor de inimă și a cancerului. Îmi place să le mănânc singure (sau cu puțin hummus), dar le iubesc și mai mult sub formă de cupcake. Nu este totul un pic mai bun sub formă de cupcake? Mai ales atunci când aceste cupcakes sunt înghesuite în înghețată cu brânză dulce și au doar 159 de calorii sau 7 Smart Watchs Weight Watchers pe fiecare MyWW Green, Blue sau Purple. Tortul din această rețetă este perfect. Nu este prea dulce (deci este doar potrivirea potrivită pentru înghețarea decadentă), este plin de morcovi, iar stafidele pline și suculente oferă mici explozii de aromă adăugată pe tot parcursul.
Sunt destul de sigur că văd o invidie de cupcake în viitorul Moșului ...
Cupcakes cu tort de morcovi
Randament: 18 cupcakes
Ingrediente:
- ½ cană stafide
- 2 căni de făină integrală albă (puteți folosi grâu alb sau obișnuit, aceasta este doar preferința mea)
- 2 lingurite bicarbonat de sodiu
- 2 lingurite praf de copt
- 1 linguriță scorțișoară
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță nucșoară
- ½ linguriță cuișoare măcinate
- 2 linguri ulei de canola
- 2 linguri sos de mere neindulcit
- 2 linguri suc de portocale
- ¾ cană cu sirop mic dejun „ușor” cu calorii reduse
- ½ cană de lapte degresat
- 2 lingurițe de oțet de mere
- 1 linguriță extract de vanilie
- ½ linguriță extract de portocală
- 2 cani de morcovi rasa (tocmai am spalat si am curatat o gramada de morcovi si i-am aruncat in robotul meu de bucatarie pentru a-i sfarama si apoi am masurat 2 cani pentru aceasta reteta)
- 8 oz de 1/3 mai puțină grăsime cu smântână, înmuiată
- 1 linguriță extract de vanilie (separat de sus - acesta este pentru îngheț!)
- 1 cană zahăr pudră