Cunoaște-ți informațiile nutriționale înainte de a încerca squashul de iarnă - Divertisment și viață - The Repository -
Toamna este aici, cu mâncărurile și aromele sale delicioase. Scorțișoară, soiuri de mere, varză de Bruxelles, sfeclă, cartofi, napi și păstârnac vor fi abundente pe mese și tendințe în rețete. Și steaua multor standuri de produse va fi un sortiment colorat de dovleac de iarnă, inclusiv nucă, ghindă, delicata și turban.
Deși mai multe varietăți de dovlecei de iarnă devin din ce în ce mai disponibile, există fapte despre aceste tărtăcuțe pe care mulți bucătari și mese nu le cunosc, și care ar trebui luate în considerare la pregătirea și consumul de dovleac de iarnă.
Deși majoritatea oamenilor o consideră o legumă, dovleacul este botanic un fruct, deoarece produce semințe. Majoritatea soiurilor provin din Anzi, unele originare din Africa. Dovleacul de vară, în ciuda numelui, este disponibil în general pe tot parcursul anului; soiurile includ dovlecei, galben, pattypan și crookneck. Dovlecii de iarnă obișnuiți, cum ar fi nuca și spaghetele, sunt, de asemenea, disponibili pe tot parcursul anului, dar alte soiuri, cum ar fi turbanul și basmul, au de obicei vârful din noiembrie până în decembrie. Cu dovleceiul de vară și unele dovlecei de iarnă, întreaga plantă poate fi consumată - carne, piele, semințe, viță de vie și flori.
Adesea, bucătarii și mesenii presupun că totul despre dovleceii de iarnă este sănătos, pentru că noi îl considerăm o legumă. Dar, deși există multe beneficii nutriționale în dovleceii de iarnă, cum ar fi vitaminele A și C și fibrele, unele soiuri diferă de legumele precum verdeața, broccoli și chiar de dovleceii de vară într-un mod important: Aceste dovlecei de iarnă, împreună cu porumbul, cartofii și mazărea, sunt legume cu amidon. Asta înseamnă că, caloric, multe sunt mai asemănătoare cu cerealele decât cu legumele, iar conținutul lor de carbohidrați poate fi mult mai mare decât legumele. Butternut, ghindă și dovleac dovleac sunt asemănătoare caloric cu amidonul, de exemplu, în timp ce spaghetele și kabocha sunt mai apropiate caloric de o legumă.
O ceașcă de broccoli aburită are 25 de calorii și cinci grame de carbohidrați, o ceașcă de dovleac spaghetti are 30 de calorii și șapte grame de carbohidrați, în timp ce o ceașcă de dovleac aburit are 85 de calorii și 20 de grame de carbohidrați. Aceasta este o diferență semnificativă.
Dacă sunteți un restaurant care vă urmărește numărul de calorii și carbohidrați, deoarece încercați să vă controlați greutatea sau glicemia, ar trebui să tratați unele dovlecei de iarnă ca un amidon. Atunci când construiți o masă echilibrată, alegeți câteva porții de legume fără amidon, cum ar fi verdețuri, morcovi, varză de Bruxelles, broccoli și varză. O regulă bună este să faci jumătate din legume. Apoi rotunjiți cealaltă jumătate, în funcție de necesarul total de calorii, cu una până la două porții de dovlecei de iarnă (o porție egal cu aproximativ un pumn), proteine de origine animală sau vegetală și grăsimi sănătoase precum uleiuri, nuci, semințe și avocado.