Cum vă afectează dieta schimbările climatice Street Roots
Dacă doriți să reduceți semnificativ amprenta de carbon, ar putea fi timpul să vă regândiți dieta.
Agricultura este responsabilă de cantități enorme de gaze cu efect de seră. Numai producția de animale reprezintă 15% din totalul emisiilor produse de om la nivel global, potrivit ONU.
Dar nu toate alimentele sunt egale cu emisii de carbon. Prin alegeri în cunoștință de cauză la magazinul alimentar, puteți contribui la contribuțiile dvs. personale la climatul în schimbare rapidă al planetei noastre.
Zak Accuardi a finalizat recent o bursă la Project Drawdown, unde s-a concentrat asupra impactului alegerilor dietetice asupra schimbărilor climatice.
Project Drawdown este o coaliție din California formată din peste 200 de cercetători, oameni de știință, factori de decizie politică, studenți, activiști și lideri de afaceri din întreaga lume, reunite pentru a cerceta soluții tehnologice și sociale la schimbările climatice.
"Oamenii de știință din domeniul climei au făcut o treabă foarte bună de a evidenția ce se va întâmpla dacă nu acționăm pentru a reduce emisiile noastre", a spus Accuardi. "Dar nimeni nu a făcut o contabilitate sistematică a ceea ce s-ar putea întâmpla dacă vom folosi toate cunoștințele pe care le avem deja pentru a aplica tehnologii și politici - și schimbări de comportament individuale - despre care știm că vor avea un fel de impact".
Aceasta este o lacună pe care Proiectul Drawdown intenționează să o umple prin diseminarea cercetărilor precum Accuardi în comunitățile din întreaga lume.
Accuardi este un nativ din Portland, specializat în dezvoltarea urbană durabilă. A obținut diploma de licență în inginerie de mediu de la Columbia University și masterul în tehnologie și politici de la Massachusetts Institute of Technology și a fost consultant la Banca Mondială - nu este un CV rău pentru un tânăr de 26 de ani. Astăzi este analist de cercetare la TransitCenter din New York.
Accuardi în plus față de datele disponibile peste diferite alimente pentru a determina cum se clasifică în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră. El nu numai că a examinat emisiile provenite din producția unui articol, ci și de la procesare, curățare și transport, și chiar dacă a fost sau nu refrigerat la magazinul alimentar.
„Toate acele activități au un impact asupra mediului pe care trebuie să îl înțelegem pentru a explica pe deplin impactul pe care îl au alimentele asupra mediului”, a spus el.
În timpul unui interviu acordat Street Roots, Accuardi a explicat cum arată o dietă cu conținut scăzut de carbon, ce alimente au cel mai mare impact asupra schimbărilor climatice și inovațiile care au loc în agricultură, care ne-ar putea ajuta să menținem unele dintre alimentele noastre preferate în meniu.
Emily Green: Cât de mult are un impact dieta noastră asupra schimbărilor climatice?
Zak Accuardi: Estimările variază, dar din datele grupului interguvernamental privind schimbările climatice, care este autoritatea principală în domeniul științelor climatice, aproximativ 20 la sută din emisiile noastre totale de gaze cu efect de seră provin fie din agricultură, fie din producția de animale și modificări ale utilizării terenurilor, care este adesea prescurtată pentru defrișări . Douăzeci la sută poate suna sau nu foarte mult, dar asta înseamnă mai mult decât întregul sector al transporturilor - deci mașinile și avioanele și transportul de marfă și ambarcațiunile. Aceasta este mai mult decât întregul sector al clădirilor, deci toată energia electrică și încălzirea pe care o folosim în clădiri și este aproape la fel ca întregul sector industrial - deci tot ceea ce facem.
Numărul de 20 la sută, consider că este interesant, deoarece un obiectiv articulat în mod obișnuit de reducere a emisiilor este acela că trebuie să reducem 80 la sută din emisiile globale până în anul 2050, așa că, pentru mine, acest lucru demonstrează că va fi necesară o schimbare foarte substanțială a comportamentului, deoarece chiar dacă obținem neutralitate completă a carbonului în orice alt sector - în electricitate, clădiri, încălzire, consumul de energie industrială, transport, combustibil - dacă suntem capabili să eliminăm complet emisiile din toate aceste sectoare, ar trebui totuși să reducem emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură doar în virtutea faptului că populația din lume va continua să crească între acum și 2050.
Unele dintre reducerile pe care trebuie să le realizăm vor fi posibile prin schimbarea practicilor agricole și a practicilor de producție a animalelor, dar asta ne ajută până acum. Nu cred că nimeni crede că putem atinge neutralitatea completă a carbonului în toate aceste sectoare până în 2050, așa că este clar că va trebui să facem unele schimbări substanțiale în viața noastră personală în jurul dietei.
„Cele mai importante modificări dietetice pe care americanii le pot face pentru a-și reduce impactul asupra mediului sunt consumul mai puțin de carne de vită și miel, înlocuirea cât mai multor proteine pe bază de plante pentru proteine pe bază de animale, nu consumul excesiv și cumpărarea cantității corecte de alimente, astfel încât să nu trebuie să arunci atât de mult. ” - Zak Accuardi
DE EXEMPLU .: Au existat țări anume ale căror diete creează mai multe emisii de carbon decât altele?
ZA: Absolut. Tendința este că țările mai bogate tind să creeze emisii mai mari și, în parte, acest lucru se datorează faptului că bogăția se corelează cu consumul crescut de produse alimentare precum carnea de vită, care este printre cele mai mari producătoare de emisii. Există excepții de la asta. Unele regiuni au o disponibilitate de alimente fundamental diferită, iar mulți oameni nici măcar nu pot accesa o nutriție suficientă pentru a-și menține propria sănătate personală - implicațiile fiind că poate fi mai dificil să comparați țările una lângă alta, pentru că dacă ați dori să comparați SUA cu Ghana, de exemplu, vă uitați la un context complet diferit, sisteme agricole complet diferite, tradiții total diferite în ceea ce privește alimentele și ceea ce se mănâncă.
DE EXEMPLU .: Există țări în care aspectele culturale ar putea face ca încurajarea unei diete cu conținut scăzut de carbon să devină o provocare?
ZA: Poate merge în ambele direcții. De exemplu, una dintre întrebările pe care le-am avut a fost: Care este rata de adoptare a vegetarianismului sau a veganismului la nivel internațional? Și am constatat mai ales că există foarte puține date despre această întrebare, dacă există, care sunt cu adevărat fiabile. În măsura în care am găsit ceva, India a avut, probabil de departe, cea mai mare incidență a vegetarianismului și asta din motive culturale și religioase, și totuși, în același timp, India este una dintre țările în care Alimentația și Agricultura Organizarea ONU proiectează să-și crească consumul de carne cel mai dramatic în timp. Cred că asta pentru că în India - și același lucru ar fi adevărat în China și alte țări în curs de dezvoltare rapidă - pe măsură ce devin mai bogați, se preconizează că își vor crește consumul de carne.
DE EXEMPLU: Am fost surprins de cât de multe emisii provin din carne de vită decât orice altceva. Puteți explica cum carnea de vită creează atât de multe gaze cu efect de seră?