Cum se transformă zahărul în sănătatea Universității Grase din Utah
Ce se întâmplă cu tot zahărul acela când bei un sifon de 64 de uncii? Specialist în ficat Dr. Juan Gallegos urmărește consumul, absorbția și depozitarea zahărului în corpul nostru. El vorbește despre modul în care obiceiurile noastre alimentare moderne s-au obișnuit cu ușurința relativă a disponibilității alimentelor pe măsură ce metabolismul nostru evolutiv se luptă să facă față.
TRANSCRIERE
Crainic: Știri și cercetări medicale de la medicii și specialiștii de la Universitatea din Utah pe care îi puteți folosi pentru o viață mai fericită și mai sănătoasă. Asculti The Scope.
Intervievator: Dr. Juan Gallegos, este expert în ficat la Spitalul Universității din Utah. Sper că vă puteți ajuta să clarificați ceva ce am auzit, nu știu dacă nu este adevărat, dar am auzit că dacă mâncați un exces de zahăr, ficatul dvs. nu îl poate procesa corect și doar îl transformă imediat în grăsime. Deci, dacă mănânc o cadă cu înghețată în fiecare seară, o să mă îngraș mult din cauza asta, este adevărat?
Dr. Juan Gallegos: Acest lucru este parțial adevărat, deoarece știm că există o interacțiune foarte strânsă între ficat, care este fabrica chimică a corpului nostru, cu pancreasul, care este principalul regulator al zahărului din sânge și cu celulele adipoase sau adipocite, care sunt, de asemenea, o mare organ endocrin. Deci, această interacțiune are legătură cu modificările zahărului din sânge, lucrurile pe care le consumați și încercarea de a controla glicemia înapoi la niveluri normale și are de asemenea legătură cu producerea colesterolului, producerea trigliceridelor, care sunt molecule de grăsime care stochează energie . Deci da, dacă mănânci prea mult zahăr sau prea mulți carbohidrați, practic, toată această energie trebuie stocată într-un fel și în mod normal, depozitarea se face în interiorul celulelor de grăsime sau a picăturilor de grăsime, iar acestea se pot acumula și în ficat și pot provoca ceea ce numiți boală hepatică grasă.
Intervievator: Deci, ce se întâmplă exact? Mănânc o grămadă întreagă de zahăr, îmi intră în corp, intră în stomac, este ingerat de sistemul meu și apoi ce?
Dr. Juan Gallegos: Apoi intră în fluxul de sânge și apoi în fluxul de sânge, când pancreasul simte că există niveluri foarte ridicate de zahăr din sânge, atunci va secreta ceva numit insulină, iar insulina va face ca zahărul, glucoza să revină în anumite celule, în special celulele hepatice, celulele musculare și alte celule, astfel încât să poată folosi asta ca energie. Dar acea energie în exces pe care o aveți, dacă nu este folosită, atunci trebuie stocată cumva.