Cum se rezolvă; monstru; problema fatberg
Alison Browne, Universitatea din Manchester, Mike Foden, Universitatea Keele
Fatbergurile - mase solide enorme de ulei, grăsime, șervețele umede și alte produse de igienă care se congelează împreună pentru a provoca blocaje majore - fac ravagii în canalizarea orașelor din întreaga lume. Un specimen de 130 de tone descris ca un „monstru” a provocat recent copii de siguranță în canalizările din Whitechapel din Londra, iar orașele Baltimore, Singapore și Dannevirke, Noua Zeelandă au experimentat, de asemenea, probleme similare în ultimele săptămâni.
Fatberg-urile nu sunt un fenomen recent, dar au atras o atenție sporită în ultimii ani, deoarece sistemele de canalizare vechi se luptă să facă față unui consum sporit și eliminării produselor de zi cu zi, cum ar fi grăsimile, uleiurile și grăsimile de la gătit. Aceasta este o problemă specială pentru orașe precum Londra cu sisteme victoriene. Dezgustul visceral care se alătură imaginii fatbergurilor care rămân sub oraș și impactul potențial pe care îl vor avea asupra inundațiilor locale, înseamnă că vor rămâne un subiect care necesită atenție.
Strategiile sunt deja puse în aplicare pentru a preveni grăsimile de canalizare. Tacticile actuale ale industriei apei tind să se concentreze pe îndepărtarea blocajelor de canalizare și reducerea grăsimilor, uleiurilor și grăsimilor care intră în canalizare din surse comerciale (cum ar fi restaurantele). Dar aproximativ trei sferturi din grăsimile, uleiurile și grăsimile din canalizare provin din surse domestice, ceea ce face ca eliminarea gospodăriei să devină o prioritate cheie pentru schimbare.
Campaniile de sensibilizare destinate publicului se concentrează în prezent pe ceea ce oamenii pun jos lavoarul din bucătărie. Sfatul actual este că grăsimile de gătit, uleiurile și grăsimile ar trebui eliminate prin reciclarea alimentelor sau a deșeurilor solide. Dar există puține informații despre cum putem arunca alte produse - cum ar fi laptele gras din spatele frigiderului - fără a-l vărsa pe chiuvetă. Complexitatea neplăcută a modului în care oamenii se ocupă de fapt cu grăsimile, uleiurile și grăsimile din casă sugerează că soluția ar trebui să fie mai complexă decât campaniile de conștientizare.
Într-un raport recent, sugerăm că schimbarea comportamentului mai larg al oamenilor legat de risipa alimentară și eliminarea produselor grase nu va fi ușor de schimbat - și că trebuie, de asemenea, să privim dincolo.
Pe plugholă
Grăsimile, uleiurile și grăsimile sunt materiale schimbătoare, adesea mirositoare, viscerale. Modul în care le eliminăm este legat de încercările de a reduce impactul lor asupra bucătăriilor noastre și a vieții noastre, iar acest lucru se înrădăcină în obiceiurile și rutinele noastre cotidiene.
Ele pot fi materiale supărătoare de manipulat. Faptul că sunt lichide la temperatura de gătit și adesea la temperatura camerei le face mai ușor de eliminat prin deșeuri lichide decât prin canalele de deșeuri solide, totuși tendința lor de a se solidifica și de a se acumula în condițiile fizice și chimice specifice canalelor de scurgere și canalizare face ca această eliminare este extrem de problematică. Grăsimile, uleiurile și grăsimile nu numai că sunt greu de tratat, dar mulți le consideră neplăcute.