Cum se realizează o alimentație sănătoasă durabilă în practică; Iaurtul în nutriție
Pentru simpozionul nostru online „Mănâncă pentru a ne proteja sănătatea și planeta”, am cerut-o pe Fernanda Alvarado să acopere discuția lui Jess Haine pentru noi. Fernanda Alvarado este nutriționistă specializată în diabet. Are o diplomă de master în nutriție și dietetică, cu o specialitate în nutriție comunitară. Din 2009 până în 2018 a coordonat un grup de promotori de sănătate la Universitatea Iberoamericana din Mexico City. Ea a afectat mai mult de o mie de familii mexicane prin diferite ateliere de lucru despre prevenire, dieta corectă și schimbarea obiceiurilor.
Convinsă că mass-media digitală este importantă în ceea ce privește prevenirea, Fernanda publică conținut care urmărește îmbunătățirea dietei mexicanilor pe blogul Bien Comer, în canalul Youtube Bien Comer și pe profilurile sale sociale. De asemenea, ea conduce un podcast despre nutriție, sănătate și bunăstare.
Cum se realizează o alimentație sănătoasă durabilă în practică?
Societatea Americană pentru Nutriție (ASN), în asociere cu Inițiativa de iaurt în nutriție pentru o dietă echilibrată (YINI), a organizat o conferință pe 2 iunie, „Mănâncând pentru a ne proteja sănătatea și planeta”, la care a participat Dr. Jess Haines de la Universitate din Guelph din Canada a vorbit despre „Cum se realizează o alimentație sănătoasă durabilă în practică?”
Sistemele alimentare și sustenabilitatea mediului ambele sunt în prezent amenințate și reprezintă una dintre provocările cu care ne confruntăm ca societate, motiv pentru care, pe baza raportului FAO/OMS „Dietele sănătoase durabile - Principii directoare”, Jess Haines și-a folosit discursul pentru a face recomandări pentru promovarea unor diete și sisteme alimentare mai durabile.
O alimentație sănătoasă durabilă poate fi definită ca modele dietetice care promovează toate aspectele sănătății personale, precum și un impact redus asupra mediului, fiind în același timp accesibil, accesibil și acceptabil din punct de vedere cultural. Există totuși un decalaj enorm între ceea ce considerăm a fi o dietă sănătoasă durabilă și ceea ce consumăm în prezent. Deși există unele variații regionale, la nivel global consumăm mult mai multe produse de origine animală și zahăr decât ar trebui. Între timp, mâncăm prea puține fructe, legume și cereale integrale. Prin urmare, populația trebuie să primească îndrumări eficiente cu privire la adoptarea unei diete sănătoase și durabile.
Această situație reprezintă, de asemenea, o provocare pentru industria alimentară. Jess Haines a menționat în prezentarea sa că și agricultura trebuie să răspundă cererilor noastre ca consumatori și să adapteze cantitățile de producție. De exemplu, în cazul ipotetic în care toată lumea dorește să consume cantitățile recomandate de fructe și legume, ne-am da seama rapid că nu producem suficiente fructe și legume și că producem prea mult zahăr și cereale.
Un alt punct de luat în considerare, potrivit lui Haines, este relația cu risipa de alimente. Deșeurile alimentare sunt o problemă globală, deși sunt experimentate diferit în funcție de economia fiecărei țări. Se estimează că, în țările dezvoltate, 47% din deșeurile alimentare provin de la consumatori, urmate de fabricile de prelucrare a alimentelor (20%), magazine (10%) și ferme (10%), restul provenind de la restaurante, hoteluri etc. .
Potrivit unui studiu observațional publicat în septembrie 2019 care a fost realizat în orașul Guelph (Canada), s-a calculat că fiecare familie irosește câte 3 kilograme de alimente în fiecare săptămână. În afară de impactul asupra mediului, această practică generează o pierdere economică și nutrițională. S-a calculat o pierdere economică aproximativă de 18 dolari pe săptămână, ceea ce echivalează cu fiecare casă care irosește în fiecare an aproximativ 936 de dolari în alimente. Aceasta reprezintă o pierdere de 175.032 calorii (65% din fructe și legume și 24% din cereale) și 1.196 kilograme de dioxid de carbon, ceea ce reprezintă aproximativ un sfert din emisiile anuale generate de conducerea unei mașini. În plus, risipa de alimente este, de asemenea, asociată cu utilizarea apei și a terenului și acest lucru are, de asemenea, un impact considerabil asupra mediului.