Cum se poate face suc de roșii - conservarea sucului de roșii
Aveți o mulțime de roșii? Aflați cum să faceți suc de roșii, astfel încât să le puteți folosi pe tot parcursul anului în supe, tocănițe și sosuri!
Cum se poate face suc de roșii
Dacă recoltați o recompensă de roșii proaspete din grădina dvs. sau chiar dacă găsiți o vânzare bună la piață, este posibil să încercați să aflați ce să faceți cu toate aceste roșii. Conservarea roșiilor este o modalitate excelentă de a-și păstra prospețimea și un alt mod adesea trecut cu vederea de a face suc de roșii!
Sucul de roșii poate fi folosit în supe, tocănițe sau ca bază pentru un sos de paste de casă. Efectuarea și conservarea sucului de roșii necesită un pic de efort, dar odată ce ai gustat aroma proaspătă și robustă a sucului de roșii de casă, te vei bucura că ai făcut-o!
Conservarea sucului de roșii
Alegeți roșiile proaspete, coapte și ferme. Nu doriți să utilizați roșii prea coapte, deoarece nivelurile lor de acid pot fi prea mici și nesigure pentru conservare.
Pentru această rețetă, am folosit 12 kilograme de roșii mixte rom și roșii rotunde roșii. Am extras suficient suc pentru a umple 6 borcane de mărimea pintei.
Începeți prin spălare, carotaj și îndepărtarea oricăror pete zdrobite sau verzi de pe roșii. Luați o treime din roșii și tăiați-le în sferturi.
Odată ce roșiile sunt tăiate, acestea încep să elibereze enzime pectinazice, ceea ce va determina separarea sucului de roșii. Încălzirea ucide enzimele pectinazei, așa că doriți să puneți căldură pe roșii imediat ce sunt tăiate. Adăugați rapid roșiile sferturate într-o oală la foc mediu-mare. Folosind un tocator de cartofi curat, zdrobiți ușor roșiile până când încep să se spargă.