Cum se mănâncă plăcintă cu pește Pește The Guardian
De la porțiuni individuale eronate până la adecvarea - sau nu - a boabelor de porumb dulce, cel mai fastidios blog al The Guardian are blocată plăcinta de pește
How to Eat - blogul Guardian care încearcă să analizeze cel mai bun mod de a mânca mâncărurile preferate din Marea Britanie - este, luna aceasta, să-și transforme tacâmurile ascuțite în chestiunea plăcintei de pește. Este un fel de mâncare care, în forma sa ideală, este, probabil, mâncarea noastră cea mai importantă de confort - dar care, din lipsa unui format specific riguros, este deschis tuturor felurilor de interpretări greșite. HTE intenționează să corecteze acest lucru. BTL, vă rugăm să vă abțineți de la coduri flagrante. O astfel de navă de pescuit va duce la fumatul fără milă de colegii tăi comentatori. Au ajuns până aici cu niște polenii atât de obositori. În caz contrar, acest forum este stridia ta.
Stil de servire
Acesta este unul dintre acele feluri de mâncare care se potrivește în primul rând cu alimentația comună informală, unde oamenii stau în jurul unei mese ajutându-se dintr-un vas imens, aburitor, de plăcintă. Între timp, fiecare porție necesită libertate pe farfurie. Sosul trebuie să fie capabil să curgă în orice legume-legume însoțitoare, care trebuie servite alături de plăcintă. Sosul menționat ar trebui, de asemenea, lăsat să se învârtă și să ungă în continuare piureul cu unt.
Prin urmare, plăcinta de pește nu trebuie servită niciodată în feluri de mâncare individuale (de exemplu, oale din fontă de la cuptor la masă), așa cum au tendința cârciumelor. Da, poate părea atrăgător - în special pentru bucătarul care, într-o asemenea exagerare, încearcă să-și justifice titlul -, dar înțelege în întregime despre ce este această masă. Transformă plăcinta de pește în ceva primordial și laborios (ceea ce necesită să luptați plăcinta dintr-o oală supraîncălzită, să o căsătoriți cu legumele), când ar trebui să fie o chestiune ușoară, coate-pe-masă, furculiță într-o mână, paharul în cealaltă mâncare. Plăcinta de pește ar trebui să fie un fel de mâncare fără probleme.
Singurul topping acceptabil pentru o plăcintă de pește este, desigur, piure de cartof moale și cremos. Fotografie: Alamy
Cerul interzice ca această coloană să ajungă deasupra stației sale și să înceapă să vă spună cum să faceți plăcintă cu pește. Aceasta este eparhia Sfântului Felicity Cloake. Dar ar fi lipsit de atenție să nu semnalăm câteva puncte cheie. În primul rând, nu fi timid - obține cât mai multă aromă și varietate texturală în acea umplutură posibil. Ouă fierte, praz, vin, hamsii, stoc de pește și muștar sunt toate adăugiri legitime (dacă nu neapărat toate în același timp), alături de condimentele mai evidente, cum ar fi nucșoara, mărarul și patrunjelul. Umplutura trebuie să conțină, de asemenea, un melc sănătos de smântână dublă.
Cu toții ne place (nu?) Un pic de pește afumat acolo pentru adâncime și greutate și câțiva creveți, alături de peștele alb standard și somonul. Singurii interloperi în mod evident nedorite sunt acele mici oiks cauciucate, midii și verișoarele lor mai rafinate, dar la fel de neplăcute, stridii. Scoicile sunt o aurire complet inutilă a acestui crin. Este o deșeu brut să le incluzi într-o plăcintă de pește.
Cu toate acestea, dacă HTE se va abține de la a intra în detaliile strânse despre cum se face o plăcintă de pește, trebuie să fie strident vocală asupra unui punct cheie: topping și, mai rar, fundul (indiciu: nu ar trebui să aibă unul! ). Singurul topping acceptabil * pentru o plăcintă de pește este, desigur, piure de cartofi moale, cremos, acoperit cu brânză rumenită, care fierbe sau, în mod ideal, un amestec de parmezan și pesmet. Acest lucru adaugă o ultimă înflorire savuroasă și crocantă, care este gloria încununătoare a plăcintei de pește.