Cum se gătește orezul brun
Chiar și absolvent de școală culinară, nu am reușit să gătesc orezul brun timp de ani de zile: era lipicios. Sau crocant. Sau ars. Știam să franțuzesc un raft de miel, dar nu puteam găti un bob de bază. Adică, este orez și apă. Care este marea afacere?
Acum sunt un maestru al orezului brun. Ce s-a schimbat? Am devenit pacient. Nu poți grăbi orezul bun. În curând, și voi, veți fi pe drumul către succesul orezului brun!
Videoclipurile noastre preferate
Care este diferența dintre orezul maro și alb?
Orezul brun este un bob integral. Coca exterioară este încă acolo (asta o face să fie maro). Are și germeni și tărâțe. Aceste lucruri îi conferă mai multe fibre, o aromă ușor de nuci și o textură masticabilă.
Coca, germenii și tărâțele au fost scoase din orezul alb. Acest lucru îl face să gătească destul de repede - doar 15 minute. Dar orezul brun poate dura până la 45 de minute pentru a găti. Aceasta este cealaltă mare diferență.
OREZUL ÎNTÂI, APOI RESTUL CINEI
Întrucât orezul brun durează puțin pentru a găti, este inteligent să începeți acest lucru înainte de a începe să pregătiți alte părți ale mesei. Monitorizează-ți orezul în timp ce faci alte sarcini de gătit și, până când restul mâncării este gata, orezul tău va fi și el.
OREZUL MARO VINE ÎN DIMENSIUNI ȘI STILURI DIFERITE
Orezul tău este cu bob lung? Cereale medii? Cu cereale scurte? Înmugurit? Gătit transformat sau rapid? Brown basmati? Unele dintre acestea gătesc mai mult sau mai puțin la fel. Unii nu.
Verificați pachetul pentru a vedea cu ce aveți de-a face. Metoda noastră aici este pentru orezul brun cu bob lung.
ALEGE VASUL DREPT
Pentru a găti 1 până la 2 căni de orez brun uscat, o cratiță de 2 litri are dimensiunea potrivită. Prea mare și orezul poate să nu se aburească corect. Prea mic și va fierbe și va face o mizerie lipicioasă. Și doriți un capac care să se potrivească bine și să nu lase să scape tone de abur.
Tigaie inoxidabilă 2-Qt
PĂSTRAȚI UN COPĂ PE EL
Încercați să nu deschideți capacul de un milion de ori pe măsură ce gătește orezul. Încă o dată, este un lucru de prevenire a aburului. Puteți să aruncați câteva priviri, dar odată ce veți obține atenția, aruncarea privirii nu va fi nici măcar necesară.
DE CE TREBUIE SĂ GĂTIȚI OREZUL MIC ȘI LENT
Porniți orezul la fierbere tare la foc mediu-mare, cu capacul pus. Când auziți șuieratul vasului sau zvâcnind capacul, reduceți imediat căldura la mediu-scăzut sau la cât de scăzut puteți obține, totuși, aveți totuși lichidul la foc mic. De ce? Lui Rice îi place frumos și ușor. Căldura mai mică asigură boabe gătite, uniforme. Și descurajează lichidul să fiarbă și să facă mizerie.
Fiecare aragaz este diferit și s-ar putea să dureze puțin pentru a ajunge la căldura ideală și ușoară a arzătorului pe care o aveți.
CAUTA GAURI DE ABUR
Imediat după ce orezul a ajuns la fierberea inițială tare, setați temporizatorul timp de 35 de minute. Când se stinge, ridicați capacul și verificați dacă este bine. Găurile de aburi împrăștiate pe suprafața orezului gătit indică faptul că este gătit complet. Tare nu?
Lăsați-l să se odihnească după gătit
Îți place să fii grăbit? Nu, și orezului brun nu îi place să fie grăbit. Răbdarea face ca orezul brun să fie pufos.
Diferența dintre orezul bine și orezul perfect gătit îl lasă să stea 10 minute și să se aburească pasiv după ce a terminat să fiarbă. 95% din instrucțiunile pachetului neglijează să vă spună, dar este foarte important.