Cum se gătește friptura cub
Sursă imagine/Getty Images
Termenul friptură cub se referă la o bucată de carne care a fost trecută printr-un dispozitiv de încleștare mecanic, numit cuber de carne sau mașină de eliberat. Friptura rezultată se numește friptură cub sau friptură elvețiană, din cauza indentărilor în formă de cub făcute de ofertant.
De asemenea, puteți transforma o bucată mai puțin fragedă de carne de vită sau, uneori, de porc, în friptură cub la domiciliu, bătând carnea cu un ciocel îngâmfător pentru a produce indentările în formă de cub.
În mod tradițional, friptura cub este preluată din tăierea primară rotundă de carne de vită, care este destul de dură, sau din centrul umărului, care provine din mandrina de vită. Dar se poate face folosind orice tăietură dură de carne de vită.
Lean Beef
Deoarece friptura cub nu include o mulțime de grăsime sau marmorare - este o tăietură slabă - friptura dvs. nu va conține multă grăsime de la sine. În general, contați pe 21 de grame de grăsime într-o porție de 6 uncii dacă vă faceți grătarul cu friptură cub. Fără marmorare, nu veți obține prea mult gust din friptura dvs., deci nu este neobișnuit să o folosiți în feluri de mâncare precum friptura de pui prăjită, tocănițe și cu rețete care includ sos. Totuși, dacă numărați calorii, fiți avertizat că preparatul este adesea locul în care caloriile cresc în număr.