Cum se frige o rață
Probabil este adevărat să spunem că mulți oameni aleg o rețetă de rață din meniu atunci când merg la restaurantul lor chinezesc local, dar nu au experimentat gătind această pasăre în propria bucătărie.
Acest lucru se poate datora faptului că rața nu este la fel de larg disponibilă în supermarketuri, este ceva mai scumpă decât alte carne de pasăre și, în general, oamenii nu știu cum să o pregătească.
Carnea de rață este considerată a fi carne „albă”, chiar dacă carnea unei rațe este considerabil mai întunecată decât alte carne de pasăre, cum ar fi puiul sau curcanul.
Motivul este că, pe măsură ce rațele sunt mai active în comparație cu găinile, de exemplu, care petrec cea mai mare parte a timpului așezându-se sau umblând, au nevoie și consumă mai mult oxigen. Oxigenul suplimentar din corpul raței sau al altor tipuri de păsări de vânat conferă cărnii lor culoarea roșu mai închis.
Datorită culorii mai închise a cărnii de rață, aceasta conferă cărnii o aromă mai puternică și mai bogată.
Aroma și gustul distinct al cărnii de rață înseamnă că poate fi gătit cu fructe sau alte ingrediente dulci și picante pentru a oferi o masă delicioasă și exotică, care poate fi o alternativă captivantă la preparatele tradiționale de curcan sau pui.
Un dezavantaj al cumpărării unei rațe este că acestea sunt în esență mai mici decât un pui sau curcan și astfel veți ajunge cu mai puțină carne. Dacă gătiți pentru un număr mare de oameni, ar putea fi o idee mai bună să cumpărați două rațe mai mici, astfel încât să existe suficientă carne pentru a roti.
Pentru cei care își urmăresc greutatea, luați notă deoarece carnea de rață are un conținut mai ridicat de grăsimi, mai multe calorii și mai multe grăsimi saturate decât carnea de pui sau curcan. Într-adevăr, nu ar trebui să mănânci carne de rață în fiecare zi și, eventual, nici în fiecare săptămână.
Pentru a compara, 1 cană de carne de rață prăjită fără piele conține 281 de calorii, cu 141 din acele calorii din grăsimi. De asemenea, conține 5,8 g de grăsimi saturate.