Cum se folosește Kefirul ca starter pentru Sourdough
Deoarece kefirul din lapte are multe dintre componentele aluatului, puteți face un tip de starter al aluatului direct din kefirul din lapte! Bacteriile și drojdiile din starterul pentru aluat vor fi aceleași ca și în chefirul din lapte.
CUM SĂ FACI UN STARTER SURDOUGH KEFIR
- Combina 1 cană fiecare făină și kefir de lapte într-un borcan de litru.
- Amesteca bine a combina.
- Loc un capac respirabil precum un prosop sau filtru de cafea peste borcan și fixați-l strâns.
- Cultură 2 până la 3 zile la temperatura camerei sau până când este clocotitoare și activă.
- Utilizați în rețetele dvs. preferate de aluat.
Pentru a continua să folosiți acest starter, hrăniți-l ca un starter normal pentru aluat cu făină și apă. Dacă veți găsi vreodată că nu are oomph, puteți să-i dați întotdeauna un nou boost de kefir din lapte.
UTILIZAȚI DIRECT LAPTUL KEFIR CA „INSTALATOR DE SURDOUGH”
Kefirul din lapte poate fi un stand-in direct pentru un starter pentru aluat, indiferent dacă nu aveți un starter pentru aluat sau dacă nu aveți timp să creați dl.
Pur şi simplu înlocuiți lichidul în rețeta preferată de pâine cu aluat cu kefir de lapte.