Cum se folosește gheața pentru a îndepărta uleiul - Supă ușoară fără grăsimi folosind gheață!
Există multe modalități diferite de a elimina uleiul din stocuri și supe. Cea mai tradițională modalitate este de a folosi doar o oală și de a dezgropa partea superioară. Cu toate acestea, pare să existe o nouă tendință în care obțin un bloc de gheață pentru a elimina uleiul din Supă. Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că pot face acest lucru deja acasă. Acest tutorial vă va arăta cum să utilizați gheață pentru a elimina uleiul din supe și din stoc.
De ce gheața îndepărtează uleiul din supă
Grăsimea are trei faze diferite în care poate exista solid, lichid și gazos. Când este încălzit sau răcit la o anumită temperatură, acesta va trece la faza corespunzătoare. Grăsimile saturate au un punct de topire mai mare decât alte tipuri de grăsimi, cum ar fi grăsimile nesaturate. Ceea ce înseamnă asta este că este nevoie de o temperatură mai mare pentru a topi grăsimea într-o formă lichidă. Folosirea unui obiect extrem de rece, cum ar fi gheața, va transforma majoritatea, dacă nu chiar toate grăsimile dintr-un lichid în solid.
O altă modalitate prin care bucătarii folosesc temperatura pentru a îndepărta grăsimea este prin lipirea stocului în frigider. Deoarece apa și uleiul nu vor forma o legătură chimică, grăsimea se va separa de lichid și va pluti până la vârf. Odată răcit la o anumită temperatură, grăsimea se va solidifica. Dacă, dintr-un anumit motiv, doriți să păstrați atât lichidul, cât și grăsimea împreună pentru un solid, puteți încerca să le emulsionați folosind un agent de legare, cum ar fi muștarul. Dacă reușiți să-l răciți suficient de repede, ar trebui să fie dintr-o singură bucată. Rețineți că lichidul se va topi mai ușor.
Grăsimile nesaturate, precum cele pe care le vedeți în vinaigretă sau pansament nu se vor solidifica, deoarece are nevoie de o temperatură mult mai rece pentru a ajunge la o formă solidă.